Osim što je pijan kao čaj, matcha se koristi u slasticama kao što su kolači, sladoled, kolačiće, pudinga, bombona, cheesecakes i Mousse; u rezanci, okruglica i ukusan umacima; i pića, kao što su smoothies, milkshake i kavu. Također se ponekad miješa s drugim čajevima i alkoholu.
Značajke pregled

pravilno vrsta čaja lista za izradu matcha zove tencha. Da bi tencha, nekoliko tjedana prije žetve čaj lišća grmlja su prekrivene prostirkama ili cerada držati ih dalje od izravnog sunčevog svjetla. Grmovi odgovoriti na to raste sporije, proizvodnju aminokiseline (koje čine čaj slađe degustacija) i tamnjenje svoje lišće. Lišće se bere i suši stan (tradicionalno u posrednom suncu, ali se obično suši u zatvorenom prostoru).
Tencha je tada de-stabljikom, de-venama i tla (veća kvaliteta matcha je kamena tla, manja kvaliteta je stroj tlo). To je matcha.
Povijest

Tijekom dinastije Tang, prahu čaj je izrađen od parene čaj lišća u obliku u cigle i pijane solju. Kasnije, u vrijeme dinastije Song, tučeno čaj iz prahu parni pripremio sušeni čaj lišća i topla voda bila popularna. pregled

Prvi čaj Ritual je izumio Chan budista. Prvi broj na etiketa ritualnog ispijanja čaja je napisan u 1103 AD od strane Chan budista. U 1191, u prahu čaj uveden u Japan, zajedno s zen budizma. U 1500-ih, Sen nema Rikyu usavršili ceremoniju čaja.
Prednosti pregled

Zbog matcha je zeleni čaj, sadrži nekoliko antioksidansi uključujući katehina i epigalokatehin galat (EGCG) koji mogu inhibirati stanice raka. Matcha može smanjiti triglicerida i kolesterola u krvi, djeluje kao protu-upalni i antiandrogena. Zbog lišća zapravo se proguta, više prehrana se dobiva iz matcha nego od strm loose-leaf zelenog čaja. Matcha također sadrži L-theanine, aminokiselinu s opuštajućim svojstvima.

Razmatranja pregled

Matcha dolazi u ocjenama kvalitete. Najkvalitetniji matcha dolazi od lišća pokupila na vrhu grma čaja, gdje lišće još uvijek u razvoju.
Tri glavna razreda su sastojak ocjena (koji dolazi odozdo gornjem lista i pupova skupa čaj grma), usucha (koji dolazi iz grmlja mlađi od 30 godina) i koicha (koji dolazi iz grmlja najmanje 30 godina). Većina kvalitetnog matcha čaj uzgaja u Uji Tawara blizini.
Matcha tlo izvan Japana ponekad će eksplodirala umjesto tla, što mijenja okus. Matcha je pivo s toplom, ne kipuće vode. Praškasti čajevi nisu napravljene pomoću tencha nisu matcha, ali konacha (u prahu čaj.)