Kuhari u različitim zemljama koriste različite komadi mesa za churrasco. U Brazilu, ovaj izraz može odnositi na gotovo bilo meso sa žara poslužen chimichurri, ali u Nikaragvi i mnogim drugim zemljama, preferirani rez suknja odrezak. Također se zove fajitas meso, to cut ne sadrži kosti, mramora je teško s masti i ima grubu poprečno zrna. Odaberite suknja odrezak sa umjerenim količinama dobro mramoriziranog masnoća i membranom na jednoj strani. Izbjegavajte suknja odrezak koji je već precut za fajitas. Ako ovaj rez je dostupna, možete zamijeniti bok ili vješalica odrezak.
Priprema pregled

Tenderizing meso pomaže smanjiti željeno vrijeme kuhanja i poboljšava teksturu konačnog jelo , Pripremite odrezak uklanjanjem tanku, čvrstu membranu i rezanje višak masnoće. Izrežite kroz debljinu odreska dvaput dužini stvoriti tri jednako veličine tanje komade mesa. Izvucite Butterflied odrezak na čvrstu rezanje odbora i pokriti sa komadom plastičnom folijom. Funta ga nekoliko puta s mesom čekićem dok cijeli komad je izravnan i nadmetanje. Lagano ga posuti sa soli i crnog papra.
Kuhanje Vrijeme pregled

Kuhati suknja odrezak izravno preko roštilj na plin postaviti na visoki ili srednje vrući ugljen požara. Dopusti tenderized meso na roštilju za samo četiri ili pet minuta, a zatim ga okrenite i kuhajte još četiri do pet minuta. Dulje kuhanje potiče meso vlakana očvrsnuti. Fino Kuhanje preporučuje roštiljanje to smanjiti više od srednje rijetka tako da zadržava svoje sokove.
Odmaranje Vrijeme pregled

Skinite odrezak s roštilja na tanjuru. Dopustite da odstoji oko pet minuta, tako sočni podmiriti natrag u meso. Narežite meso na trake nije veća od 1/2 inča debeli, rade protiv zrna. Top meso s chimichurri umakom i poslužite.