Hogyan életkor Brie sajt otthon (6 lépés)

Age brie sajtot otthon, hogy fokozza az íz és krémes állaga a lakásban. Hagyományosan Brie készült hevítéssel nyers tehéntej, hogy mintegy 98 ° F és hozzá oltó, enzim a gyomorból a tehenek, hogy hatására a túró koagulálásáig. Az alvadékot préselik kis kört és beoltott penész. Ez formát állni hagyjuk legalább négy hétig, mielőtt eladta. Minden a feltételeket, amelyek a sajtot és idősebb fog dolgozni, hogy határozza meg a végső ízprofil az egyes brie.
, Amire szüksége van
Knife
Papír törülközők
szellőzésű műanyag tartály

Root pincében vagy alagsorban
hőmérséklet és páratartalom mérő
hideg pára párásító (opcionális) Matton utasítás

1. Óvatosan vágja el minden csomagolást körülvevő brie , egy éles késsel. Ne szúrja a penészes bőrét. Matton

2. Fold enyhén nedves papírtörlő, amíg elég kicsi ahhoz, hogy fedezze az alján egy kis szellőztetett műanyag tartályba. Add szellőzőnyílásokat semmilyen tömítő műanyag tartály segítségével a lényeg az olló, hogy öt kis szúrás a fedelet. Matton

3. Helyezze a tartályt tartja a brie egy sötét pincében vagy pincéből, hogy fenntartja közötti hőmérsékleten 40 fok és 45 fok az F és a relatív páratartalom mintegy 85 százalék. Alapvető elektronikus időjárási méter, hogy olvassa el a hőmérséklet és a páratartalom állnak rendelkezésre a legtöbb hardver boltokban. Matton

4. szabályozzák a hőmérsékletet és a páratartalmat, a pincében vagy a pincéből két-négy hét, vagy akár egy év . Kiegészítés a páratartalom megemelése nélkül a hőmérséklet segítségével hideg pára párásító. A kéreg lassan sötétedni és száraz egy omlós textúra. Matton

5. Hozd a brie sajtot szobahőmérsékletre által megpihennek a konyhában egy vágódeszkát hatálya alá tartozó száraz papírtörlővel 90 perc. Matton

6. Vágjuk a szobahőmérséklet sajtot, és tálaljuk apróra tartalmazó része a héja. Miután vágják a sajt kérge, a teljes lemez a brie kell enni, vagy lazán csomagolva, és hűtőszekrényben egy éjszakán át, hogy kész a következő napon.