A vaj készül tejszín, hogy a már felvert szétválasztani a tejzsír szilárd anyagok a folyadékot. Vaj jellemzően kb 80 százalék zsírt és lehet sózott vagy sózatlan. Vagy az egyik működik, bár akkor csökkenteni kell a só a recept körülbelül 1/4 teáskanál használata esetén sózott vaj. A vaj egy romlandó tejtermék, és hűtőszekrénybe kell és használt három-hat hónap. Rövidülés növényi olaj, hogy a már hidrogénezett sűrűsödik meg. Ez tárolható szobahőmérsékleten, és friss marad, legfeljebb egy évre.
Taste Test

A vaj egy természetes édes íze, hogy jön át a gombócokat, míg rövidülés nincs íze, vagy lehet egy kis kémiai utóíz. Vaj van egy sima textúra, hogy elolvad azonnal a nyelvére. Rövidülés van olvadáspontja magasabb, és nem a szádban olvad. Néhány ember észre émelyítő, viaszos film a szájban étkezés után gombóc készült lerövidítése.
Texture és alakja

A fő különbség a vaj és a rövidülés rejlik a textúra adnak a gombócokat. Vaj elolvad között 86 és 96 fok, ami messze elmarad a hőmérséklet egy fortyogó fazék paprikás vagy leves. Gombóc vajjal hajlamosak kisimulnak, és elvesztik formájukat kissé. Lerövidítése egy magasabb olvadáspontú - mintegy 106 N, így gombócok megtartják alakja jobb. A vaj gombóc, amelyek pelyhes. Shortening termel lágyabb gombócokat.
Tippek a sikerhez

A vaj és lerövidíti az egyes potenciális előnyeit és hátrányait a sütés. Ha tetszik az íze, a vaj, de inkább a textúra által biztosított lerövidítése, próbálja meg fele minden. Vaj ízű lerövidítése is egy lehetőség, bár nem pontosan megismételni az igazi. Győződjön meg arról, vaj jéghideg, hogy segítsen megőrizni és feszesebb hosszabb. Vágjuk a vajat a 1/4-es darabokra, és használja a tészta kést, vagy stand mixer trendeknek azt a gombóc tészta - hasonlóan a módszer hogy keksz. Néhány receptek felhívás sem vaj vagy lerövidítése, de használja tejszín helyett. Ellenőrizze, hogy a leves vagy pörkölt fortyogó, ha hozzá a gombócokat. Dühösen forrásban lévő levesbe okoz a gombócokat, hogy lebontják, míg a gombóc nem fog főzni elég gyorsan egy hideg leves, és tud is szétesik.