kenyerek és péksütemények készült teljes kiőrlésű liszt általában süsse körülbelül azonos időben azzal, amikor a rendszeres liszt. Egy vekni kenyér készült teljes kiőrlésű liszt, például süt mintegy 50 perc alatt a 375 fok. A kenyér némiképp sötétebb egyszerűen azért, mert a búzaliszt, de attól ez még tésztás belül. Állítsa be a stoppert előtt öt perccel a megadott időpont a recept. Érintse meg a kenyeret, hogy ellenőrizze, nem doneness. Meg kell hang kissé beesett, ha kész. A hőmérő ki a közepén a kenyeret kell olvasni 190 F. A teszt muffin és tortamasszák, helyezzen be egy fogpiszkáló közepén, a muffin vagy kenyér. Meg kell jönni tisztára csak néhány nedves morzsa.
Arany Barna

teljes kiőrlésű lisztből ad aranybarna kéreg kenyér, és a kenyeret válhat túl sötét, mert süt. Csökkentve sütési idő általában nem működik, mert a belsejében a kenyeret nem lehet elvégezni. A probléma megelőzése, meg a kenyereket a kemence közepén - nem túl közel a fűtőelem. Sátor egy darab alufóliát lazán a kenyér 30 perc elteltével a sütési időt, ha úgy tűnik, hogy megbarnult túl gyorsan. Azt is csökkenti a kemence hőmérséklete 25 fok F, bár lehet, hogy növelni kell a sütési időt, ha erre.
A sütő a probléma

Ha a teljes kiőrlésű pékáruk következetesen kiderül, száraz vagy eltúlzott, a probléma lehet a sütőt. Sütők hatékonyabban dolgoznak, mint a hagyományos sütők. Sütni egy konvekciós sütő, csökkenti a hőmérsékletet és a sütési idő 25 százalékkal. Melegítsük a hagyományos sütőt 350 vagy 375 F teljes kiőrlésű kenyér; A sütőt melegítse elő 375 vagy 400 F muffin és tortamasszák. Fontos, hogy a sütő pontos teszteli azt sütővel hőmérő. Sütő hőmérséklete lehet ki 50 és 100 fok, a biztos katasztrófa, ha sütés.
Mix It Up

A tényleges sütési tejes kiőrlésű kenyér a legkevésbé problémákra. Keverés egy könnyű tészta, hogy emelkedik is általában annál óriási kihívás. A korpa teljes kiőrlésű lisztből lehet vágni, és tépje glutén szálak, csökkentve azok képesek tartani a szén-dioxid buborékok. Teljes kiőrlésű lisztből is, nem állja meg a helyét, valamint a fehér liszt. Ezen problémák minimalizálására, használjon egy kicsit több vizet, mint a szokásos, különösen a száraz időjárás. Keverjük össze a vizet, élesztőt és a cukrot mintegy fele a lisztet, hogy egy szivacs. Hagyja a szivacsot többit egy órát vagy többet. Ez a pihenőidő lágyítja a korpa így kevésbé valószínű, hogy szakadjon a glutén szálak. Hagyjuk a tésztát emelkedik, amíg megduplázódik, de ne vigyük túlzásba, vagy össze fog omlani, és a tészta lesz egy erős élesztős vagy alkohol ízét.