Tud Dye White Ganache?

A fehér csokoládé ganache bársonyos, gazdag és krémes. Az íze majdnem hasonlít egy vajkrém, de egy összetettebb ízt. Mert ez készült fehér csokoládé, fehér ganache szüksége lehet egy árnyalattal úgy, hogy világosítja egy tál helyett keverésre is. Akkor színez fehér ganache, de ne próbálja színezés, a hagyományos élelmiszer színezőanyag - egyébként akkor van egy lefoglalt-up rendetlenség.-Fehér csokoládé nem Csokoládé

White ganache készül fehér csokoládé, de a fehér csokoládét nem igazán csokoládét. Ehelyett ez egy csokoládé-származék készült kakaó vaj, cukor, só, tej szárazanyag. Mivel egyedülálló smink, fehér csokoládé találóbb, hogy megragadja - azaz facsoport és mattá válik, míg ez hevített - mint a tej vagy étcsokoládé. A leggyakoribb ok a fehér csokoládét megragadja a víz - és élelmiszer színezőanyag tartalmaz vizet.
Szedés Color

A típus a színt ügyekben. Víz-alapú élelmiszer-színezékek nem lehet használni, hogy árnyalat fehér ganache. Ehelyett meg kell olajalapú élelmiszer színét. Olaj-alapú élelmiszer-színezékek nem értékesítik a legtöbb szupermarketben, de ők elérhető a kézműves és gasztronómiai kínálat üzletek.
How-To Tint Jobb

Készítsük a fehér csokoládét ganache recept szerint, és tegye félre. Vedd ki a kőolaj-alapú színt szeretnénk használni, és meleg, hogy azáltal, hogy egy műanyag zacskóba, és állítsa át a vízfürdőben 10 és 15 perc. A hőmérséklet a víz kell ugyanazon a hőmérsékleten, és nem több, mint 20 fokkal melegebb, mint a ganache hőmérsékletét. Távolítsuk el az olaj színe és szárítsuk meg alaposan. Adjon színt a csokoládé kis mennyiségben, és jól keverjük össze a kettő között minden csepp. Add tovább, amíg el nem éri a kívánt színt.
Előidézője szempontok

felvert fehér csokoládét ganache kell színezett előtt felvert. Egyszer felvert, azonban a színe fordulhat sápadtabb. Ezért érdemes árnyalat a ganache egy árnyalattal sötétebb vagy két, mielőtt a 'felvert kompenzálni. Ne add a szín, miután ez felvert - hozzátéve olaj színe a felvert ganache lehet leereszteni azt.