Zab nőnek keményebb éghajlaton, mint a búza tűr, ezért ők hagyományosan a skótok és a sziklás, hegyvidéki tájon. Zab egyaránt tartalmaznak, magas a természetes olajokat és egy enzim, ami az említett olajok megavasodnak gyorsan, így ők par főtt tárolás előtt. Azok párolt zab, úgynevezett zab dara, ezután nyomni a hengerek közötti, hogy az ismerős lapos pehely zabpelyhet. Egész dara hogy a hagyományos zabpehely, miközben különböző méretű acél vágott dara hogy a kisebb quick-főzés és az azonnali zabpelyhet. Mindhárom lehet használni a sütés, különböző módokon.
Texture

Pehely a zabpelyhet gyakran használják, hogy a textúra a cookie-kat, tortamasszák, muffin, élesztő kenyér, gyümölcs aprítja és cobblers. A hagyományos, régimódi nagy-pehely zab hogy a chewiest cookie-k és öntetek, kezében eredeti alakjukat és textúra az egész főzési folyamat. Ebben muffin, tortamasszák vagy élesztő kenyér fognak tompítsa kissé, de még mindig érezhető az egyes falatot. Sok pékek inkább gyors zab sütiket és öntetek, ahol adnak egy egységesebb megjelenés és a kevésbé rágós állagú. Ebben kenyér és a sütemények gyors zab nagyobb valószínűséggel elnyeli a tésztába sütés közben, így egy lágyabb szerkezetű, mint a nagy zab.
Fiber

zabliszt szokatlanul gazdag a oldható és oldhatatlan rost, amely elősegíti a hosszú távú egészségét. Az oldhatatlan rostok segíti az emésztést, míg oldható rost csökkenti a vér koleszterinszintjét és lassítja az emelkedés a vércukorszint étkezés után. Bár a nagy-pehely zab a leginkább láthatóan rostos, akár azonnali zab azonos mennyiségű rost tömegére. Gyors zab és az azonnali zab lehet használni, hogy adjunk rost szinte bármilyen recept, mert ezek eltűnnek a tésztát. Azt is lehet alakítani zabliszt egy fűszer daráló és használt helyettesíti a részét a recept búzaliszt. Nagy-pehely zabpelyhet is használható süteményekben, ahol azok textúráját és megjelenését megfelelőek.
Nutrition

Eltekintve az egészségügyi ellátások rost, zab gyakran tartalmazza receptek, mert ők az egyik legnagyobb tápláló minden szem. Ők magasabb fehérje és természetes olajok, mint a legtöbb egyéb magvak, valamint normál adagját zab tartalmaz, több mint 50 százaléka a szervezet napi igénye mangán. A teljes gabona Tanács árak zab, mint egy jó forrása a tápanyagok, beleértve B1-vitamin, réz, szelén, cink, foszfor és vas.
Flavor

Egy másik fontos ok, A köztük zab péksütemények, hogy ők jó ízű. Amikor ők sült, zabpelyhet dolgozzon ki egy jellegzetesen édes, mogyorós íze, amely kiegészíti barna cukor, karamell, melasz, szárított gyümölcsök és a legtöbb & quot; meleg & quot; fűszerek. Hozzáértés pékek színesítik az íz a pirítás a zabpelyhet a sütőben vagy száraz serpenyőben, mielőtt hozzátéve, hogy a tészta vagy tésztát.