Az amerikaiak hajlamosak azt gondolni, croissant és leveles tészta, mint a francia, de maguk a franciák utalnak, hogy a fajta tészta mint & quot; Viennoiserie & quot; tisztelet a készségek pékek az osztrák fővárosból. Angol ők nevezik laminált tészták, mert hogyan ők készült. A pék készít rugalmas tésztát, majd arra használja, hogy lezárja a sík négyzet vaj vagy egyéb zsír. A tészta és a rajta levő vajat dobunk ki, hajtogatott, majd kigurult újra többször is, ami egy tésztát, amely tartalmazza száz réteg.
Leveles tészta

Puff tészta egy egyszerű tészta, hogy, bár a gördülő és összecsukható igényel fokú készség. Az alapvető tésztát maga is tartalmaz, csak a liszt, víz, só és egy kis mennyiségű vaj. Amikor a vaj van burkolva ebben a tésztát, és hengerelt, és karba szerint a klasszikus módszerrel, a hozamok a tésztát közel 1500 réteges tészta és a vajat. Egyszerűsített módszerek is rendszerint így 500 vagy több rétegben. A rétegek vaj - vagy néha margarin vagy lerövidítése, a kereskedelmi leveles tészta - tartja a réteges tészta szét, mert sütni. A víz a tészta, főzés ki a gőzt, hatására a rétegek felemelése és külön. Nos rétes négyszeresére növekszik majd a magasságot, mert süt.
Croissants

kiflitészta készül egy hasonló technikával, de néhány figyelemre méltó különbség. Először is, a réteg a vaj, ami hengerelt a tészta kisebb relatív, hogy az összeget a tésztát. Ez azt jelenti, kiflitészta nem olyan gazdag, mint leveles tészta. Ez is hengerelt és hajtogatott kevesebb alkalommal, így kevésbé pikkelyes és nem kap annyi emelkedik a csapdába gőz. Ehelyett az alapvető tésztát kovászos élesztővel, mint a többi kenyér. A kombináció élesztőt és a hajtogatott tésztát technika eredményeit egy kifli, ami gazdagabb és flakier mint a legtöbb kenyér, de könnyebb, mint leveles tészta.
Egyéb Laminált Sütemény

Hasonló sütemények készülnek Európa-szerte. Az amerikaiak számára a legismertebb változata valószínűleg dán tészta. Dániában ők nevezik & quot; wienerbrod, & quot; vagy bécsi kenyerek, ismét tisztelegni, hogy város elsajátítását tészta sütés. A tészták készülnek ugyanúgy, de változhat croissant által tojást, nagyobb mennyiségű vaj és néha cukrot a tésztát. Minden olyan beteg, otthon pék is, hogy ezek a tészták, nem több speciális berendezések, mint a sodrófa és tegyük a hűtőbe a tésztát pihenni után ez forgatta. Egyszer történt, a tészták lehet fagyasztani vagy lapok vagy alakítják sütemények, sütik meg közvetlenül a fagyasztóból.