Főzni Rockfish egy Pan (9 lépések)

A jó minőségű serpenyőben a legfontosabb, hogy pan főzés legtöbb fajta hal, beleértve a sokoldalú álsügér fajták. Rockfish egy általános kifejezés nagyjából 100 halfaj, található tengerparti Csendes- és Atlanti vizeken. Atlanti csíkos sügér, más néven Rockfish, szintén megtalálható az édesvízi forrásokból. Rockfish filé általában sovány, közepesen kemény és jellemzően diós, enyhén édeskés ízű. Akkor főzni őket egy nagy fenekű serpenyőben a különböző módon, attól függően, hogy a preferencia, beleértve a pán-perzselő - ideális a bőr-on rockfish - pán-sütés őket rántott, és a pán-pörkölés után egy gyors Sear on A tűzhely.
, amire szüksége van
Heavy, tűzálló serpenyőben
Salt
Pepper Matton További ételízesítő, opcionális
Repce olaj Matton Pan-Pirított

1. Pat le a rockfish filézett, hogy távolítsa el annyi felesleges nedvességet mint lehetséges, akkor sózzuk, borsozzuk mindkét oldalon. Matton

2. Kabát nagy, nehéz serpenyőben a repceolaj és tegyük át a magas hő, ha a rockfish filé a bőr, mint a magas hőmérséklet biztosítja a ropogós bőrt. Ha a filé vannak bőr nélküli, már csak be kell kapcsolni a hő körülbelül egy közepes-magas hőmérséklet. Matton

3. Hozzáadás a rockfish a forró serpenyőbe, bőr oldalával lefelé, és lehetővé teszik számukra, hogy Sear kb 1 percig, majd csökkenteni a hőt kicsit a közepes-magas. Főzzük egy perc múlva, majd fordítsa, és befejezte a főzést a másik oldalon, amíg a hús átlátszatlan és pehely könnyű egy villával. Melegen tálaljuk.
   Rántott
   

   1. Töltsük egy sekély tál lisztet és verte 2 vagy 3 tojás egy tálba egy kis tejjel, hogy hozzon létre egy tojás mosás. Töltse ki egy másik tálban sekély zsemlemorzsával. Használja Panko vagy rendszeres zsemlemorzsa, preferenciái. Szezon zsemlemorzsa, hogy a szeretet sóval, borssal és kiegészítő fűszerek, mint a fokhagyma és a chili por. Matton

   2. Season a rockfish filé enyhén sóval és borssal mindkét oldalon, majd kotor mindegyik először a lisztet, teljesen bevonat mindkét oldalon. Lerázni a felesleges és helyezze a filé következő a tojás mosás, majd a zsemlemorzsával, bevonat mindkét oldalon, és nyomja a filé óvatosan, hogy segítse a zsemlemorzsa tapad. Matton

   3. Heat a nagy serpenyőben bevonva repce olaj, közepes-magas hő. Amikor az edény teljesen fűtött, hozzáadjuk a rántott halfilé és főzzük kb 3-4 perc alatt mindkét oldalon, amíg a költő aranybarna és a hús teljesen átláthatatlan. Vágott az egyik a filé enyhén ellenőrizni. Tálaláskor a rántott halat azonnal, míg a zsemlemorzsa még ropogós.
      Pan-pörkölt
      

      1. A sütőt előmelegítjük 450 fok és szezonban a halat hogy a szeretet. Matton

      2. Kabát egy nagy serpenyőben repce olaj, és hogy a magas hő a tűzhelyen bőr-on rockfish, vagy közepesen magas, ha a filézett és bőr nélküli.
         
         

      3. Hozzáadás a filé - bőr lefelé, ha azok bőr-on - kiéget körülbelül egy perc múlva a forró olajba, majd fordítsa át őket, és vigyük át a serpenyőben az előmelegített sütő befejezni a főzés. Főzzük a álsügér filé kb 5-10 perc, vastagságától függően a halfilét, amíg a hal teljesen átláthatatlan és pehely könnyű a villát. Melegen tálaljuk.