Általában le, mint a mérete egy gyufaszál, a legtöbb julienned növényi csík valóban sokkal szélesebb, mint az apró fából készült téglalap. Általános szabály, hogy julienned csíkokra vágjuk 1/8 hüvelyk vastag csíkokra bárhol 1 1/2 3 hüvelyk hosszú, attól függően, hogy a saját igényeinek. Mandolint kapsz több választási szélességben, amely változó lapátok julienned vágások kezdve 1/16 inch 2/3 inch széles.
Élvonalbeli technikák

hogy a kis darabok az julienned csíkok, kezdődik a vágás a növényi szeletekre olyan vastag, mint azt szeretné, hogy a végső csíkok lenni, mint a 1/8 hüvelykes, 1/4 inch vagy vékonyabb. Ezután verem a szeleteket és vágjuk a végső csíkokra. Vagy hagyja a csíkok bármilyen hosszúságú jönnek ki, hogy vagy vágja félbe, hogy rövidebb csíkokra. Klasszikusan képzett szakácsok lehetnek tér ki a végén minden csík, de akkor pazarolja néhány zöldség, hogy ezt teszi.
Elhelyezés a Csík használjuk

Zeller, sárgarépa, uborka, póréhagyma és burgonya néhány gyakrabban julienned zöldséget használni elegáns erőleves a főtt halat, mint köret tetején hal, baromfi és hús, vagy a saláták, mint a salátát vagy uborkát. Akkor julienne más zöldségek is, mint például a cékla borscs levest, paprika, zöld hagyma vagy hó borsó ázsiai stílusú keverjük krumplit ételeket, vagy akár zeller gyökér vagy paszternák főtt köretként a sült marhahús.


Classic Felhasználási julienned Zöldség

japán vagy francia konyhát adja meg két konyha választás segítségével julienned zöldség. Míg filléres hasábburgonyával nem szolgált csak Franciaországban, ezek a vékony falatokat emlékeztetni fogja a francia bisztró stílusú hasábburgonyával. Egy egészséges francia klasszikus, próbáljon ki egy zeller gyökér saláta remoulade öntettel készült majonéz, mustár, kapribogyó és gyógynövények. Sushi, julienned sárgarépa vagy uborka kiegészítik a kényes nyers hal kis rövidke ropogósság.