A legegyszerűbb módja annak, hogy sűrűsödik a dresszinggel fizikailag. Ha rázza a vinaigrette, az olaj elválasztja apró gömböcskék, hogy eloszlassa az egész ecet és más folyadékok. Ez képezi a felfüggesztés, vagy ideiglenes emulzió, e két proverbially eltérő összetevőket. Ennek eredménye egy vinaigrette egy krémes textúrájú, vastagabb, mint bármelyik összetevőjére egyedül. A hatás átmeneti, és akkor hamarosan ismét ülepedni, de ez tart, amíg eszik a saláta. Keverés a vinaigrette egy merülő vagy & quot; kibír & quot; turmixgép tartja a felfüggesztés már, de akkor nagyobb hatásfok elérése érdekében, bár hozzá megvastagodása összetevőket.
Vastagabb Hosszabb

Számos közös vinaigrette összetevők lassítják a szétválasztása Ön olaj és ecet, megőrizve krémes állag. Ezek közé tartozik a közhely összetevők, mint a méz, és elkészített mustár - gyakran párba - és egzotikus szolgáltatásaival, például tahini, a szezám paszta ez egy vágott a közel-keleti konyha. Ezek a munka részben azért, mert ők vastagabb, mint a dresszinggel, és egyszerűen szórására őket a kötszer teszi gazdagabb és sűrűbb. Mustár vagy friss fokhagyma is működik, mint egy enyhe emulgeálószer, segítve kötvény olaj és a víz molekulák egymáshoz. Kötszerek megvastagodott így továbbra is külön-utóbb, de órákig vagy akár napokig erre.
Tartózkodó That Way

Néhány kötszerek egyszerűen nem válik szét. Ők készült kombinálásával agitáció és emulgeálószerek egy meghatározott módon, hogy egy állandó emulziót. A leggyakoribb példa, majonéz, kötődik az olaj és folyékony együtt természetes emulgeálószerek tojássárgájában. A szakács habverők egy tojássárgáját citromlével, ecettel vagy más savas folyadékot, majd hozzáteszi, az olajat egy nagyon finom patak. Klasszikus majonéz van egy nagyon vastag textúra, ha kész, de más kötszerek, mint Cézár saláta öntet vékony emulzió hozzáadott folyadékok ahhoz, hogy egy önthető, krémes állagú. Tojás alapú emulziók gyorsan romló, és fel kell használni, vagy hűtőben azonnal.
A nehéztüzérség

A legtöbb házi készítésű salátaöntetek követni egy ilyen ismerős mintákat, de a Néhány ásni területén általában által elfoglalt iparilag gyártott társaik. Például, Diners tojással allergia lehet támaszkodni egy alternatív emulgeálószer, mint a szójalecitin, hogy a majonéz. Alacsony zsírtartalmú kötszerek gyakran adjunk hozzá egy kis mennyiségű guargumi, xantángumi vagy egyéb gélképző szereket, hogy kompenzálja a csökkentett olaj tartalmat, ami hagy őket vékony után is rázás. Ha megtaláltuk a saját zsírszegény öntettel csirke vagy zöldségleves részét lecserélik az olaj, akkor hasonló hatást érjünk el sűrítjük a levest kissé kukoricakeményítő, mielőtt hozzáadja a vinaigrette.