Az USDA ajánlja a következő főzési idő:

sült borda (csonttal, 4-6 £.): sült a 325 ° F 23-25 ​​perc font közepes ritka, 145 fokos F.

borda sült (csont nélkül forgatta, 4-6 £. ): Sült 325 ° F. Add 5-8 perc font fölé sült borda.

Chuck sült, dagadó (3-4 £.): Braise 325 ° F-ig 160 ° F közegben.

Kerek vagy fartő sült (2 1/2 4 £.): sült a 325 ° F 30-35 perc font, míg 145 ° F közepes ritka.

szűzpecsenye, egész (4-6 £.): Sült 425 ° F 45-60 percig teljes, közepes ritka, 145 fokos F.

steaket (3/4 "vastag): civakodás /Grill 4-5 percig per oldalán közepes ritka, 145 fokos F.

pörköltet vagy Shank vágásvonalat (1-1 1/2 "vastag): Cover folyékony; pároljuk 2-3 óra közepes, 160 fokos F.

rövid bordák (4 "hosszú és 2" vastag): Braise 325 ° F 1 1/2 2 1/2 óra közepes, 160 fok F.
doneness

Míg mindenkinek van egy eljárás, amikor a vágott marhahúst kellően főtt, függetlenül attól, hogy a szín, idő vagy érintés, ezek a módszerek eredendően megbízhatóak és tegye evők a káros kórokozók, például E. Coli, a Listeria és a szalmonella. Főzés hőmérők által javasolt USDA annak biztosítására, vágások találkoztam hőmérséklet elég magas, hogy megöli, vagy semlegesíti az esetleges kórokozók.

Az USDA ajánlja főzés egész izom marha, mint steaket és sültek minimálisra 145 fok F. To helyesen felmérni a belső hőmérséklet steak kevesebb, mint 2 centi vastag, helyezze be a hús-hőmérőt az oldalán a steak. Fogott egy karaj hőmérséklete közepén a húsdarab optimális, ezért behelyezte a hőmérőt az oldalán egy vékony vágott a leghatékonyabb módja annak, hogy győződjön meg arról, hogy nem lesz túl közel a hő felszínre.


technikák

Három egyszerű technika, amely segít főzni marha gyorsabban, megbízhatóbban és egyenletesebben. Először is, hagyja, hogy a marha meleg szobahőmérsékletre 30-45 perc főzés előtt. Egyszer meleg, győződjön meg róla, hogy melegítse elő a sütőt, grill vagy pan hogy a megfelelő hőmérsékletet. Végül, hogy megakadályozza a felesleges kiszáradását, kapcsolja steak csak egyszer, tartózkodjanak a szúrja őket, és hagyjuk állni 10 percig tálalás előtt.