Mint sok húsok, hátszín top popsi lehet találni alatt zavaros választék neveket. Az Egyesült Államok Mezőgazdasági Minisztériuma Intézményi Meat rendelkezések Műszaki (IMPS), a hivatalos nevet a steak marha bélszín, hátszín top Butt. Bélszín oszlik felső, középső és alsó része, és a felső hátszínt leíró, nem pedig általános címkézési hátszínt, a legjobb biztosítékot a gyöngédség. Ahelyett, hogy egy tompa steak, vágások lehet címkézni sapka, vagy coulotte, vagy filet hátszín. A steak is hirdetett az általános leírását London civakodás, ami egy kész ételt, nem egy húsdarab. Ismét a felső hátszín kijelölése fontos, mivel London civakodás gyakran kivágott keményebb felső kerek.
London civakodás, vagy grillezett steak

Egy családi vacsora, vagy alkalmi cookout, a hátszín top lehet dörzsölni a fűszereket, grillezett a kívánt doneness és szeletelt szerte a gabona, hogy töltse lemezek pályázati fehérje. Válasszon steak 1-1 1/2 hüvelyk vastag, és lehetővé teszi 11 és 15 perc alatt közepes-kőris szenek a fedett grillező. Segítségével egy pillanat alatt leolvasható hőmérővel, ellenőrizze a hőmérséklet a legvastagabb része a hús, 145 fok közepes ritka, 160 F közepes. Hús lehet főzni bármely szintű doneness tetszik, de az Egyesült Államok Mezőgazdasági Minisztériuma biztonságos minimum főzési hőmérséklet marhahús 145 F. Mix dörzsölés fűszerek, hogy a steak közel-keleti, dél-nyugati és az ázsiai ízeket. Fel kell gyorsítani a főzési idő vágással a steak darabokat, és nyársra hús zöldségekkel a kabobs Annak biztosítására, sőt főzés, néhány szakácsok tedd hús és zöldség külön nyárson.
Pan-sauted Top hátszín Butt Steak

Tűzhely sauteing segítségével menteni a teljes ízét a steak-et, hogy kísérő mártással. Melegítsük elő a nagy fenekű teflon serpenyőben közepes lángon, és lehetővé teszi 15-18 perc főzési idő közepesen átsütött közepes. Vegye ki a húst és deglaze a serpenyőben bor vagy húsleves, kaparás pirított bit óvatosan a mártást. Pároljuk gomba, hagyma, spárga vagy más gyors főzés zöldség a folyékony kísérő steak a tányéron. Ez a módszer is használják főzni a steak és a szósz, amelyek két-harmada steak hasábburgonyával. Tányér nagyságú vékony vágások bélszín tompa, néha bisztró vágott steaket, hogy ez a francia klasszikus könnyen elkészíthető ebédre vagy vacsorára.
Szeletelt hátszín Edények

Akár Ön grill vagy pirított a steak-et, a 1- 2-pound hátszín top popsi steak nyújthat bőséges adagok a szeletelt marhahús sokféle gyors ételek, a West Coast francia dip szendvicsek növényi betöltött steak salátával. Dobd csíkok főtt steak paprikával és hagymával, hogy töltse ropogós zsemle, és hogy fajitas nézőt. Keverjük össze csíkok steak saláta, paradicsom, kukorica mag és a kockára vágott avokádó egy mexikói nyári saláta. Maradék steak lehet légmentesen becsomagoljuk és egy éjszakán át hűtjük, úgy, hogy főzni csak egyszer, két vagy több étkezést.