Az alap egy hiteles tagine sekély és széles és a fedél magas, ami egy pontos illeszkedés belsejében a bázis. Amint az étel belsejében a tagine felmelegszik és elkezdi a főzés, a magas kúp része a fedél megtelik gőzzel. Ez a gőz azután lecsapódik, és kezd csöpögni vissza az alsó a tagine. Ez a gőz elem fel az étel lassan, és kevesebb folyadékot. Tagines általában kaphatók egy-négy liter. Mivel a hordozható méret, mozgó a tagine a stovetop a sütőbe nem jelent problémát.
Hagyományos Stews

Stews az egyik a hagyományos ételeket főzni egy tagine. A hagyományos pörköltek tartalmazza sem bárány, csirke, marha vagy hal több más összetevőket használják fel az ízét bázist. A keveréket zöldség, hagyma, fokhagyma és fűszerek mind gyakoribb a tagine pörköltet, és kuszkusz egy közös ágyban a pörköltet pihenni után fejezi be a főzés. Kuszkusz, egy észak-afrikai tészta álló apró szemcsék búzadara búza, egy másik étel, amit lehet főzni belsejében egy tagine, és ez egy ideális választás, hogy élvezze a nedvei a pörköltet.
Kiegészítő Ízek

Bármilyen típusú húst használ egy hagyományos tagine pörköltet, ha azt szeretné, annak érdekében, hogy hiteles, hozzátéve, néhány kiegészítő észak-afrikai ízek elengedhetetlen. Ezek közé tartozhatnak a szárított gyümölcsök és a mandula, szárított vagy friss gyömbér, friss koriander vagy koriander magot és a fahéjat. Harissa, ami egy extra-fűszeres fűszer, gyakran szolgált az oldalán, és fűszer keverék ismert Ras el hanout egy közös kívül. Saffron egy másik gyakori összetevője, amely hozzáteszi, mind íz és szín minden tagine.
Getting Creative

Bár tagine hagyományos és része a marokkói nemzeti konyha, elfogadható, hogy gondolkodni kívül a vonalak hozzávalókat. Használhatja a tagine szinte minden étel, amit szakács egy hagyományos holland sütő. Ha hagyja el a fedelet a pálya szélén, akkor lehet használni, mint a pörkölés étel, egyenesen az asztalra a sütőből, hogy fokozza a teljes képet.