Ennek oka lóg a kolbász száradni előtt vagy alatt a dohányzás hogy a burkolat a száraz és a kúra ideje, hogy elpusztítsák a káros baktériumokat, hogy okozhat szalmonella. Nagyobb szelet húsokat több időt igényel, mint a felszíne hússzelet tart kiszáradni. Egy másik fontos lépés az erjedés is előfordul, ebben az időben, attól függően, hogy a tényleges receptet használják.
Időkeret

A időt vesz részt lóg kolbász hűlni füst függ pár változó; hogyan füstös egy ízt akar, és a szín a kész termék. A hideg füstöt 10 és 12 óra között kell készítenie egy szép füstölt íze és színe. A hűvös füstölés kb 90 fok nem főzzük a húst, így akár akkor meg kell főzni a kolbász azonnal vagy fagyasszuk későbbi felhasználásra.
History

Kolbász készítés szokott lenni a feladat, hogy minden háztulajdonos tudja, hogyan kell csinálni. Konyhák volt a részesedése a szárított, pácolt és füstölt kolbász lóg a szarufák. A bevezetés után a sarokban bolt, és a helyi hús bolt, az emberek vásárolni a boltban készült linkek anélkül, hogy az idő, hogy őrölni a hús, évad, cucc, gyógyítására, száraz és füst. Ma a folyamat, hogy egy újjáéledése az interneten a szükséges információkat a biztonságos kezeléshez, valamint egy lista a források kellékek.
Földrajz

A délkelet Államok mint Virginia, Dél-Karolina, Kentucky, Pennsylvania (Lancaster), és még Maryland ismertek azok füstölt húsok. Nagy része sertés, de meg fogja találni az alkalmi szarvas és marhahús. Füst házak gyakori, amikor a meghajtó a Virginia és az illatok wafting a levegőben küldünk keresi a legközelebbi húspiac néhány a briney húst. Természetesen, Európában, a nagy népszerűsége kolbász, meg fogja találni egy hentes lógatva kolbász szinte minden közösségben.
Warning

A legtöbb kolbász, hogy előfőzött vagy nem is kell hozni akár a megfelelő belső hőmérsékletet 165 fok biztonságos fogyasztás. Az egyetlen kivétel ez alól vannak a teljesen meggyógyult, főtt és szárított kolbász, mint a pepperoni szalámi, amelyek nem is kell hűtve tároljuk.