Válassza cég vagy extra-cég tofu a gőzölés és fagy, mint akár jól tart a főzés és tartósítási folyamatot. Silken és közepes tofu sokkal puhább és nehezebben kezelhető, és hajlamosak szétesni, ha párolt. Gőz a tofu a recept szerint, és hagyjuk kissé kihűlni fagyasztás előtt úgy, hogy könnyebb kezelni.
Fagyasztás

Vágjuk a párolt tofu a darabokra kívánja használni, hiszen könnyebb megtenni ezt fagyasztás előtt. Drain a tofu alaposan úgy, hogy nem folyékony marad, vagy a tofu és tegyük egy fagyasztó biztonságos táska, nyomja ki a felesleges levegőt. Azt is tárolni a tofu mélyhűtőben tartályban, amíg a tofu nincs kitéve a levegő a conrainer; különben a tofu kaphat fagyási. Tárolhatja a tofu a fagyasztóba akár 5 hónappal azelőtt jégmentesítő és melegítésre.
Melegítése

A fagyott párolt tofu, ha fagyott volt egy egész blokk által helyezi el a hűtőszekrényben, beállítva 40 fok vagy az alatt, egyik napról a másikra. Fagyasztott tofu, hogy már vágva korábban a tárolási lehet-e tölteni közvetlenül. Tegyük egy forró serpenyőben, és főzzük 5-8 percig, amíg pirított és fűtött keresztül, egy 350 F sütőben 8-10 percig, amíg meleg, vagy mikrohullámú sütőben, fedett, 3-5 percig. A tofu is párolt ismét 4-5 percig, amíg melegítette át.
Szempontok

A párolás tofu adja a vizet a tofut ahogy főz. Amikor jégmentesítő párolt tofu megfagyott, ez a víz természetesen leereszt. Ahhoz azonban, hogy ez még spongier és lehetővé teszi, hogy élvezze a további íz, nyomja ki a felesleges vizet vagy úgy, hogy a tofu két lemez, a tetején egy súlyozott, vagy két tenyere között, alkalmazása határozott nyomást a kezével. Ha gőzöléssel vagy fortyogó tofu másodszor felolvasztás után, használjon ízesített folyadék, mint a húsleves vagy bor, a hozzáadott íz.