Hogyan készítsünk egy fekete bors kéreg a sült bélszín tip

A legtöbb ember úgy a bélszín és ribeye a koronázási ékszereket a hús esetében, de vannak más drágaköveket, bár egy kicsit kevésbé fényes. Vegye sült bélszín tip, például. Vett az alsó része a hátszínt, a bélszín tip van egy nagy, húsos íz és a kompakt méret, hogy gyakorlatilag könyörög a serpenyőben sült héja. Be kell magas hő, a zsír és a texturált összetevő, mint a fekete bors, hogy egy kéreg marha. És ha soha nem használt mozsárban, ragadja meg a lehetőséget, hogy megismerje a különbség porrá saját bors teszi a textúra, illat és íz a kéregben marha.
, Amire szüksége van
Fekete bors
mozsárban vagy peppermill
lapos tányérra
nagy fenekű serpenyőben Saute vagy öntöttvas serpenyőben Matton tengeri só vagy kóser só
spatula vagy fogó
Hús hőmérő

utasítás

1. Grind mintegy 1/2 csésze fekete borsot mozsárban, amíg nagyon durva az egyes bélszín tip. Akkor lehet őrölni a borsot egy malom, de használja a legdurvább környezetben. A borsot kell néhány őröl már a repedt színpadon alkotnak egy jó héja. Matton

2. Öntsük a földre borsot egyenletes rétegben egy sekély edénybe, és melegítsük a nagy fenekű serpenyőben Saute vagy öntöttvas serpenyőben közepes-magas hő. Melegítsük fel a sütőt 350 fok. Matton

3. Season a bélszín tip mindkét oldalán tengeri sóval ízesítjük, összetörjük közted ujjait, ahogy megszórjuk át a húst. Használhatja durva kóser só, de tengeri só képezi egy jobb héja. Matton

4. Fektesse a bélszín tip zsír-cap felfelé a zúzott borsot, és erősen nyomja le a kezével, így ha betartják a húst. Matton

5. Fektesse a bélszín tip borsot tésztájú lefelé a serpenyőbe, amikor megjelenik az olaj enyhén hullámzik, vagy pislákol. Sear a borsot-oldalán a bélszín tip körülbelül három percig, mozdulatlanul, vagy felemeli azt. Matton

6. Fordítsa a hátszínt felborulhat a serpenyőben egy spatula vagy fogó. Ha használja fogó, fogd csak annyi a tippet, hogy fordítsa meg biztonságosan, így nem zavarja a héja. Matton

7. Cook a zsír-cap oldalán a bélszín tip mintegy 3 perc. Ha egy öntöttvas serpenyőben, tegyük a serpenyőben a sütőben, a steak benne. Ha nem használ öntöttvas serpenyőben, át a bélszín tip egy lapos tányérra és tegyük a sütőbe. Matton

8. Roast a bélszín tip, borsot tésztájú felfelé, körülbelül 20 perc font a közepes-ritka központ, vagy amikor eléri a belső hőmérséklet 130 F. A szabálytalan alakú hátszín tip lehetővé teszi a külső élek főzni közepes is, és a területet csak belül a szélek főzzük közepes, míg a középső marad közepes ritka. Helyezze be a hús-hőmérőt az oldalán a bélszín tip hogy ellenőrizze a hőmérsékletet, ha szükséges. Matton

9. Vegye le a serpenyőben vagy edénybe, és az a bélszín tip lazán fóliával. Hagyja, hogy a húst pihenni 5-7 percig, mielőtt vágás bele.