Ha kell hámozni és kocka szívós zöldségek, vastag bőr, mint a sárgarépa, burgonya és tök, valamint a keményebb gyümölcs, mint az alma, akkor egy éles késsel nyesedék vagy hámozó. Mindkettő jól működik, így a választás jön le, hogy a személyes preferencia. Hámozó- eltávolítani csak a legvékonyabb réteg bőrt, ezáltal csökkentve a hulladék; nyesedék kés rugalmasabbak. Bármelyik eszközt használ, akkor dolgozzon a saját peeling technikát, hogy a munkát - eltávolítja a bőr egy hosszú spirál, kis darabokra, hosszú szeletekre vagy a három kombinációja. Bogyós gyümölcsök és zöldségek, vékonyabb bőr általában jobban hámozott egy késsel, mint egy hámozó, vagy egy másik technikát. A kés vagy hámozó kell éles - tompa hámozó nem fogja ezt a munkát, és tompa kés veszélyes.
Hámlás által Hand

banán és citrus gyümölcs könnyű leválasztani kézzel evés előtt, de vannak zöldségek, amelyek könnyen hámlik kézzel is. Tagjai a hagyma család, beleértve a zöld hagymát és a póréhagyma, meghámozzuk eltávolításával a külső rétegek. Szelet le a gyökér végén első, hogy könnyebb. A fejes saláta, káposzta és kelbimbó is csak kell, hogy a külső levelek lehúzta, ha szükséges. Gombák nem kell mindig kell hámozni, de ha azt szeretnénk, hogy húzza őket, hogy a vékony, külső bőr kefével könnyen el ujjaival.
Speciális technika peeling

A paradicsom, különösen, ha ők nagyon érett, trükkös hámozni késsel. Ehelyett átszúrja a bőrt néhány helyen késsel, majd fejest őket egy tál forró vízzel. Miután egy-két percig a vízben - nem elég hosszú, hogy változtassanak textúra - a bőr ráncossá, és letörli egyszerűen az ujjaival. Ugyanez a technika működik az őszibarack és a nektarin. Avokádó, mangó és néhány egyéb csonthéjas gyümölcsök lehet hámozott és CubeD egyidejűleg. Slice avokádó felét, és távolítsa el a követ; a mangó és csonthéjas gyümölcsök, felszeleteljük, a & quot; arcán & quot; le a fél és vágott annyi húst, mint lehetséges le a kő. Gólt a belsejében a darab függőlegesen és vízszintesen le, de nem a, a bőr. Óvatosan nyomja a bőr flip a darab kifordítva, feltárva egy rács gyümölcsdarabokkal. Szelet a kocka ki, amíg minden, ami maradt, a bőr.
Cubing

Ha nem a recept, amely meghatározza a méret a kockára vágott darab gyümölcs vagy zöldség , akkor választhat, hogy azok bármilyen méretű tetszik. Meg kell azonban, mint egyforma méretű lehet, és elég kicsi ahhoz, hogy enni egy falatot. A lekerekített élek a gyümölcsök és zöldségek lehetetlenné teszik, hogy tökéletesen kocka minden darab, így csak vágott darabok, amelyek a kocka alakú, mint lehetséges. Akkor általában kell a szelet a tétel a felére, hogy magadnak, lapos aljú, vágott két felét a deszka-szerű szeleteket, vágja azokat szeleteket szűk francia megsütjük formák, majd verem ezeket az útvonalakat és szeleteljük őket kockákra.
Matton