Áztassuk és főzzük csicseriborsó előtt erjedő őket. Akkor erjedni nyersen csicseriborsó - áztatás egyedül végül lebontja a maghéjon és feltárja azok keményítő - és főzzük őket követő, de lehet, hogy nem akar. Nem főtt csicseriborsó büdös a fermentáció során. Az ellenőrizetlen fermentációs vagy erjesztési segítségével azonosítatlan, vad, légi élesztőgombatörzsek teremt kellemetlen gázokat illatos büdös tofu. Főtt csicseriborsó használjon fogalmazott starter baktériumok, így a folyamat kiszámítható és a szaga, mint a friss joghurt.
Áztatás

Az áztatás megszorítások főzési idő a felére csökkenti fitinsavat mintegy 50 százalék, amely segít ellensúlyozni ásványi anyagok elvesznek a fortyogó. Öblítsük le a csicseriborsó és add hozzá a tálba vagy serpenyőbe. Heat desztillált víz forráspontja, hagyjuk kihűlni egy pár percig, és öntsük át a csicseriborsó. Áztassuk a csicseriborsót körülbelül 18 órán keresztül, változik a víz minden négy vagy öt óra.
Főzés

Cook a csicseriborsó desztillált vízzel vagy növényi állomány desztillált vízzel készített, valamint antimikrobiális fűszerek és gyógynövények ízlés szerint. Több közös gyógynövények és fűszerek megöli a baktériumokat, vagy korlátozza a növekedést az erjedés alatt. Minimális, adjunk hozzá egy babérlevelet, két vagy három hosszú petrezselyem szára, és öt vagy hat fekete bors minden csésze csicseriborsó. Fokhagyma, koriander mag, szegfűszeg, mustármag, rozmaring, kakukkfű és zsálya is harcot a baktériumok. Pároljuk a csicseriborsó körülbelül három órán át, vagy amíg ők lágy és gyengéd. Időt takaríthat meg, főzni a csicseriborsót és nagy nyomással egy kukta 45 percig.
Fertőtlenítése és indítása

Forraljuk konzervipari üvegek és fedő 10 percig, és a levegő -száraz őket, amíg a szakács a csicseriborsó. A sütés után engedje le a csicseriborsó és öntsük őket egy tálba. Ha szándékában áll, hogy hummus vagy más püré, a cefre a bab egy villával vagy burgonya pépes. Ha szeretné, hogy a bab egész, nyomja mindegyik eltávolítani a bőrt. Adjunk hozzá 1 evőkanál tejsavó joghurt - a folyadékot, hogy ömlik le a felső nyitás után - minden csésze főtt csicseriborsó. Másik megoldásként egy 1 uncia csomag joghurt-starter por minden liter főtt csicseriborsó. Keverjük össze a csicseriborsó az indítómotor, és ha szükséges, adjunk hozzá másodlagos összetevőket, mint a darált hagymát és a fokhagymát.
Erjedés és Befejező

A csomag a csicseriborsó az üvegekben, így körülbelül 1/2 inch helyet a tetején. Zárjuk le az üvegeket, és helyezd el őket egy szekrényben erjedni öt napig. Nyissa meg a jar egyszer vagy kétszer egy nap, hogy kiutasítja a gázok. Tárolja az erjesztett bab a hűtőben akár két hétig.