Ha vásárol egy marha szív használni a főzéshez, használata érzékeit kiválasztani a megfelelőt. A nyers marhahúst kell mélyvörös színű, és nézd nedves felületén. Ha egy marha szív egy furcsa szín vagy úgy néz ki, száraz, ne vegye meg. A felület is meg kell nézni feszes és semmis minden olyan ráncokat. Feszes bőr jól mutatja, hogy a szív egészséges. A marha szív illata vas-szerű, hasonló a aromáját máj. Ha a marha szív szaga rothadt vagy, mint a kén, menj el. Ha bármilyen kérdése van, kérdezze mészáros.
Felkészülés Főzés

Marha szív 100 százalékos ehető, de néhány alkatrész túl nehéz rágni. Azok a részek, el kell távolítani a főzés előtt. Használja a konyha ollóval vagy éles késsel séf, hogy távolítsa el a durva rostok tetején a szív. Ezek ehető, de nagyon kemény és nehéz rágni. Néhány vénák találhatók tetején, a belsejében a szív. Használja a hegyét egy séf késsel vágja alatta az erek. Miután vágni a vénák el az izom, húzza ki őket a szív ujjaival. Most már készen főzni.
Culinary Alkalmazások

Mivel marha szíve kemény és nagyon sovány - alacsony zsírtartalmú - ők kell főzni a " alacsony és lassú "módszer. Cook marhahús szívek alacsony hőmérsékleten hosszabb ideig. A két leggyakoribb főzéssel főzni marha szív braising és fortyogó; Mindkét vonja főzés a marha szív folyékony. A folyadék lehet bármi, a víz marha állomány a bort. A vas-szerű íze marha szív pár jól vörösboros, hogy erős gyümölcsös és csokoládé tónusok. Főtt marhahús szívek gyakran darabokra aprítják bit vagy őrölt és használt kolbász és a fasírt. Marha szív néha pépesített egy massza, kevert gyógynövények és fűszerek, és öntjük terrine, amely egy penész. A terrine ezután főtt, amíg a hús keverék megszilárdul. Miután a főtt, a hús keveréket lehűtjük, és vagy negyedekre vágva, vagy használják a spread szendvicsek és a kekszet. Marha szívét is használják összetevőként állateledel.
Biológiai funkció

A szív egy izom, hogy vért pumpál az állat egész testét. Blood folyamatosan kell küldeni a keringési rendszer útján annak érdekében, hogy egy állat, hogy túlélje; hordoz oxigén és más fontos tápanyagok a szervezetben. Egy tehén szív olyan, mint egy ember. Ez sokkal nagyobb méretű, de a biológiai funkciója azonos. A szív egy izom, ami önkéntelenül összehúzódik. Az összehúzódások a szív pumpálja a vért a szervezetben. Blood keresztül jut be a jobb pitvarba. Amikor belép a jobb pitvar, a vér van fosztva az oxigén, mint a tehén teste extraháljuk azt. Blood keresztül távozik a jobb kamra és küldik át a tüdőbe, ahol oxigént adunk a vérben. Ez belép a szív ismét keresztül a bal pitvarba, és kilép a bal kamrán keresztül, ahol ezután átfolyik a tehén keringési rendszert.