Hogyan jutok ropogós ropogósra sült sertés

Az olyan országokban és kultúrákban, ahol a sertéshús az előnyben részesített húst, a buja gazdagsága sült malac különösen értékes. Között a kínai, az angol és a többi sertés-megszállott mesterszakácsok, az egyik mércéje a szakács készség az a képesség, hogy folyamatosan egy réteg ropogós, ropogós bőr a sült malac. A bőr, vagy tepertő, mivel ez is nevezik, tartják a koronázza meg a sertés sült. Azoknak hozzászokva ahhoz az előkészítés, már csak néhány egyszerű lépésben szükség.
, Amire szüksége van
Deszka
éles késsel
Skin-on sertés sült
Papír törülközők
Durva só Matton Növényi olaj
zsírserpenyõ rack
szolgáló tál
alufólia
utasítás

1. Rendeljen bőr- A sertés sült a helyi hentes, vagy húst boltban. Skin-on sertés néha megtalálható az Ön szupermarketben is, ha van egy jó hús részleg. Azonban, szupermarket sertés gyakran tartalmaz extra vizet, ami megnehezíti, hogy jó, ropogós bőrt. Matton

2. Tegyük a sült egy tiszta vágódeszkát. Gólt a bőrön gyémánt alakú kivágással a bőrön keresztül, és finoman a zsírréteg. Legyen óvatos, ne vágjuk át a sertés alább. Ez lehetővé teszi a bőrt, hogy önálló baste, mint az olvadó zsír is, egészen a vágás, ha főzés. Matton

3. Pat sült teljesen szárazra papírtörlővel, és dörzsölje a bőrt a nem jódozott kóser só vagy tengeri só. Hagyja a sült a hűtőszekrényben legalább két órán keresztül, vagy amíg egyik napról a másikra, hogy segítsen a bőr száraz, amennyire csak lehetséges. Matton

4. Melegítsük elő a sütőt 425 ° F. Rub vagy ecsettel a bőr a sült egy kis mennyiségű növényi olaj. Helyezze a sült a sült serpenyőben a bőr oldalával felfelé, és tegyük a sütőbe. Matton

5. Sült magas tűzön 25 percig, majd csökkentse a hőt 325 F, és továbbra főzés a sült amíg meg nem történik, hogy a szeretet. Vegyük ki a kemencéből. Matton

6. Óvatosan távolítsa el a ropogós bőrt és néhány támogató zsírréteg, és vissza őket a tepsibe. Tegye a serpenyőben vissza a sütőbe, és kapcsolja ki. Helyezze a többi sült a kiszolgáló és takarja le lazán alufóliával. Hagyjuk állni 10-20 percig, attól függően, hogy a méret a sültet. Matton

7. Hozd a pattogó vissza a sült, miután a pihenőidő be nem fejeződik. Faragni, és tálaljuk a kedvenc köret és mártás. Tálaljuk egy kis szeletet a gazdag pattogó minden része a sertéshús.