Hogyan puhítsák garnélarák (4 lépés)

garnélarák overcooks könnyen, majd áttetsző és pályázati kemény és rágós másodperceken belül. Hogy megakadályozzák a szívósság, ázsiai éttermek és az otthoni szakácsok használja a & quot; velveting & quot; folyamat, amely tenderizes garnéla kukorica-keményítő pác majd egy gyors kifehéredése. Éttermek blanch bársony garnélarák olaj, mivel nem igényel bőséges mennyiségű. Otthon, akkor fehérít vízben és ugyanazt az simulékony textúrát.
, Amire szüksége van
Cornstarch
tojás, fehér Matton szódabikarbóna
Rice bor

utasítás

1. Mix egyenlő részre kukoricakeményítő, tojás, fehér, szódabikarbóna és a rizs bor egy keverő tálba. Alámerül a garnélarák a pácban. Matton

2. A pácolt garnélarák a hűtőben 20-30 percig. Öblítsük le a garnélarák; kelleténél kissé opálos a külső, de áttetsző egész. Matton

3. Drain a rák és szárítsuk meg papírtörlővel. Hozz egy kanna vizet forrni, és adjunk hozzá 1 evőkanál növényi olaj rá. Matton

4. Blanch a garnéla 30 másodpercig a vízben, és át őket egy pohár jeges vizet kihűlni . Drain és száraz a garnélarák, majd főzzük őket ízlés szerint. Minden főzési technikák - köztük sütés, grillezés, és keverjük-sütés - fog puha, lágy hús.