Hogyan Füst Kokanee Salmon

Kokanee egy fajta lazac sockeye, hogy már a tengerparttal, úgy vélik, mivel az utolsó jégkorszak. Mert soha nem látni az óceánt, a méretet a 8-20 centi hosszú, a 4 £ 6 Az átlagos élettartama egy Kokanee négy év, és mint a sockeye, meghalnak után nem sokkal ívási. A Kokanee tesz egy jó nemdohányzó hal, mert az olajos húst.
, Amire szüksége van
Electric dohányos
faaprítékot Matton Sós Matton utasítás

1. Készítsük el a halat eltávolításával pinbones és vágás a test függőlegesen; vágja le a bőrt, de nem rajta. Az egyes darabokat kell körülbelül 1 hüvelyk egymástól. Matton

2. Keverjük össze a száraz sós választott. A közös recept 4 csésze barna cukor, 1 csésze sót és 15 darált gerezd fokhagyma. Matton

3. sós lében a halak dörzsölik a keveréket a filézett; helyezze a filé egy bankot. Tegye a pot a hűtőbe körülbelül hat órán keresztül. Matton

4. öblítsük ki a sós ki a halakat, és tegyük félre száradni szobahőmérsékleten négy órán át. Matton

5. Csatlakoztassa az elektromos dohányos és melegítse 15 percig. Helyezzük a halat a rack belsejében a dohányos. Tedd faforgácsot a dohányos fa pan. Add faforgács, hogy a dohányos rendszeresen a főzési folyamat alatt, az összeg mértékétől függően a füst ízét, amit akar. Matton

6. Smoke négy-hat órán keresztül, amíg a kívánt hőmérsékletet és íz elérte . Távolítsuk el a filét a dohányos, és hagyjuk kihűlni.