Az alkohol már átalakították, elnyeli a baktériumok mint az eredeti élelmiszer-részecskék és megjelent egy típusú hulladék. Ez a fajta hulladékot, azonban lehet táplálékul szolgálnak más típusú közös baktériumok, úgynevezett acetobacters. Ezek acetobacters enni az alkoholt, és kapcsolja be az ecetsav képező legfontosabb része az ecet mellett az eredeti cukorszemcsék maradt. Mivel a baktériumok enni el az alkoholt, alkotnak úgynevezett anyja ecet, a tömeg a baktériumok és keményítőtartalmú anyagokat, alkalmazunk katalizátorként, hogy több ecetet.
Szubmerz fermentációs

szubmerz fermentációs a gyors, ipari előállítására szolgáló eljárás sok ecet egyszerre kereskedelmi használatra. Ezt a módszert használják a gyárak, amelyek a nagy berendezések számára, beleértve a acetator tartály és a fűtési rendszer, hogy ellenőrizzék a hőmérséklet az ecetet jön létre. Beletelik egy-két nap alatt teremtette ecet ezzel a módszerrel.
Process

A süllyesztett fermentációval, a mennyiség anya ecetet használnak katalizátorként, és be egy nagy bázis fémtartály néven Atsetatorok. Ezek a tartályok vannak szerelve a különböző rendszerek, hogy tartsa a keveréket folyamatosan esztergálás, bevezető levegő a keveréket, hogy elegendő oxigén, hogy tartsa a baktériumok működését. A elegyet körülbelül 80 fok F, hogy gyorsítsák fel a folyamatot.
Különbségek

Ha egy tétel ecet készült süllyesztett fermentációval, az alkohol, a bázis képlet vált sav, míg a hagyományos, lassabb módszerek hajlamosak elhagyni egy bizonyos mennyiségű alkohol a ecetet. Ez azt jelenti, hogy az elsüllyedt erjedési folyamat során keletkezett élesebb ízű ecetet.
Típusai Ecet

Ecet lehet a sok különböző anyagok, de a leggyakoribb a fehér és a borecetet. Fehér ecetek készülnek kombinációja etanol és víz, amely létrehoz egy alkohol koncentrációja körülbelül 18 százalék. Borecetet a szőlőből készült, és a folyamat kezdődik akár szőlőlé vagy bor, amely már átesett az első szakaszban az erjedés.