A hús feliratú karaj változik a szint gyengédséget. Penge hússzeleteket érkeznek a váll területén, és több zsírt tartalmaznak, mint más darabok; megkövetelhetik puhítók. Center vágott karaj vannak osztva a felére egy csont. Az egyik oldalon a csont, a karaj hús megfőzi lassabban, mint a bélszín a másik oldalon. Center vágott karaj szüksége lehet puhítók függően főzési módszer. Rib hússzeleteket megfelelő márványos marad pályázati természetesen a főzés során.
Főzési módszer

Amikor karajt pörkölt, párolt vagy párolt, ritkán kell extra puhítók mivel ezek a módszerek a folyadék behatolni a fehérje és kihozza a természetes gyengédséget húsok. Azonban a gyors-főzéssel, mint a sütés vagy pan-perzselő megkövetelhetik, hogy a vastag vágott karaj kell tenderized főzés előtt a legjobb eredmény. Puhítsák vágások karajt nem közvetlenül a karaj főzés előtt őket száraz melegben vagy használ olajat helyett víz alapú folyadék.
Tenderizing módszerek

puhítsák karaj segítségével rázza-on ízesítésére, pácok, vagy kézi tenderizing. Rázza-on ízesítésére tartalmaz egy olyan enzimet gyümölcs, papain, hogy denaturálja a fehérjéket a sertés, ami egy több pályázati karaj főzés előtt. Levek is puhítsák karajt. Keverjük össze egy sav, mint citromlé vagy ecet egy zsír, mint az olívaolaj, és adjunk hozzá sót és a fűszereket. Pácol karaj legalább 30 perc alatt, és akár több órán főzés előtt. A kézi tenderizing, használja a bunkó, hogy finoman font kicsontozott sertéskaraj, hogy még 1/2 colos vastagságú lemezek között műanyag csomagolást sütés előtt.
Tippek

Marinade működik a legjobban a karajt kevesebb, mint 1 hüvelyk vastag, mert a sav csak érinti a felszínen a sertéshús és a nem mélyen behatolnak. Használja a shake-on puhítók vastagabb karajt, mert az enzim tenderizes mélyebben. Kézzel puhítsák hússzeleteket egy bunkó előtt költő őket. Mivel a kalapácsot teremt apró gödröcskék a felszínen a sertéshús, hogy tartsa a költő és a fűszerezés jobb, mint teljesen sima szelet.