Feszült paradicsom, különben ismert, mint passata vagy sűrítmény di pomoro, lényegében ugyanaz, mint a paradicsompürét. Mindkét termék forralással frissen betakarított paradicsomot megtörni őket, pépesítése a paradicsomot, és feszülten a magok és a bőrt. Mindkettőnek van egy sima, selymes textúra, hogy néz ki, mint szósszal. Azonban néhány változatát passata használni nyersen paradicsomot. Ellenőrizze a címkét mindkét példány látni, hogy azok tartalmazzák extra aromák, mint a hagyma, a fokhagyma és a bazsalikom.
Szabad a Market

Feszült paradicsom egy kamra vágott Olaszországban, gyakran hivatkoznak receptekre Britanniában és Európában. Ők kevésbé látható az amerikai szupermarketekben, különösen összehasonlítva a paradicsompürét, amely megbízhatóan megtalálható a konzerv élelmiszerek folyosón. Azonban számos jelentős márka a feszült paradicsom értékesített az Egyesült Államokban, jellemzően csomagolva üveg gars helyett kannák. Ha nem látjuk őket a rendszeres szupermarket, ellenőrizze olasz deli vagy szerves élelmiszerbolt.
Felhasználás Főzés

Szakácsok eltérő vélemények arról, hogy a paradicsompürét és feszült paradicsom felcserélhetők. Mivel a hasonló szerkezetű, mind a termékek a legalkalmasabbak ételek ahol teljes paradicsom íz és sima textúra egyaránt kívánatos. Ha így sűrű levesek, pörköltek vagy szószok, mind jobbak a friss, de out-of-szezon paradicsom, mert ezek a fajták gyakran tenyésztik feszességét helyett ízét. Egyes szakácsok megtalálják feszült paradicsom, vagy sűrítmény, hogy a jobb minőségű, használják azokat a paradicsompürét, amikor a paradicsom az egyik központi összetevője.
Tárolás és lejárati

Store bontatlan konténerek mindkét termék akár két éven át szobahőmérsékleten keverjük. Felbontás után kell őket tárolni a hűtőszekrényben, ideális esetben legfeljebb néhány napig. A lehető leghosszabb használatára, tároljuk légmentesen záródó edénybe a hátsó a hűtőszekrény, amely jellemzően hidegebb, mint az ajtón. Hagy némi teret, hogy a levegő szabadon áramolhasson. Akkor fagyasztható mindkét legfeljebb három hónapon belül, de 24 órán belül használja a felengedés. Fagyasztás őket jégkockatartók lehetővé teszi, hogy olvadni kis mennyiségben egy időben.