Több ezer fajta bab nőtt világszerte. A leggyakoribb fajta hagyományosan használt amerikai ételeket a vese, sötétkék, Great Northern, Pinto, csicseriborsó, vagy garbanzos, áfonya és babot. Ezek a leggyakoribb szereplői chile con carne, bableves és a hagyományos sült bab. Elterjedése nouvelle cuisine, hogy az Egyesült Államok vezetett be több egzotikus fajták, mint például a gigantes, fekete bab és cannellinis, a kortárs szakácsok.
Entrees

Túl az ismerős sült bab és bab frankok, kortárs szakácsok most készít sokféle rakott típusú ételeket származó máshol. Cassoulet, egy francia rakott fehér babot és zöldségeket kirakott kacsa, liba, sertés, bárány vagy a kolbász, és a sütő-párolt órákig egy kerek agyagedényt, az elsők között volt a nemzetközi ételek megjelenni. A spanyol változat, mely Gigante vagy nagy babot és fűszeres kolbász kolbász, az egyik példája a sült bab "modern evolúció. Indiai konyha kínál, kemencében sült pörköltek csicseriborsó kombinálható más zöldségek, húsok és fűszerek.
Köretek

Már nem szorultak állapotának is-futott salátabárok Amerikában, a csicseriborsó, vagy bab csicseriborsó lendületet kapott a népszerűsége, mint többen kezdtek mintavétel közel-keleti ételeket, mint például a humusz. Lehet, hogy nem találkozott a használata csicseriborsó indiai ételek, mint a Chana masala, a zöldség-pörkölt India északi. Az amerikaiak még kevésbé valószínű, hogy evett csicseriborsó palacsinta koriander, zöld chili és a gyömbér. Amerikai Délnyugat konyha hozzájárult nouvelle cuisine is, amely az említett dishe mint poblano chili-paprika töltött fekete bab és sütik meg.
Desszertek

A néhány megdöbbentő nouvelle cuisine fejlesztések desszertek, amelyek magukban foglalják a bab összetevőként. A kókusz Bundt, amely magában foglalja pépesített konzerv cannellini babot csak egy példa a találkozó egy amerikai desszert mediterrán cannellini bab és a trópusi kókusz. A fekete bab is megtalálták az utat a desszert sütés-összetevőként a brownie recept. Navy bab tette az utat a bableves pot egy brulée tart, a csavar a bab pite recept kapcsolatos amerikai muszlim konyhát.