Receptek, amelyek felhívják a ecetet pácolás esetében kell alkalmazni az 5 százalékos ecetsav ecetet. A savasságát ecet könnyen megtalálható a címkén a legtöbb ecet, és bármi, legalább 5 százalékos savasság fog tenni. Desztillált fehér ecet működik a legjobban, hiszen a tiszta ízű és világos színű; Azonban a különböző típusú ecet munkát is. Almaecet fogja változtatni a színét a savanyúságot és kölcsönöz gyümölcsösebb felhangot. Van egy fajta ecet külön felkérte pácolás ecet, de nehéz megtalálni. Tartalmaz 7 százalék ecetsav és használható minden olyan recept, hogy hozzon létre egy savanyú uborkát.
Százalék- és Cseppek

Ecet címkézni saláta ecet vagy borecet általában tartalmaznak csak 4 százalék savasságát, kivéve, ha másképp nem jelzett. Kerüld ilyen, amikor pácolás, mivel ezek nem elég savas ahhoz, hogy megteremtse a jó savanyúsággal. Házi ecetet is kerülni kell, kivéve, ha a savasság megvizsgálták és megállapították, hogy 5 százalék fölé. Régi családi receptek pácolás néha hívja kifejezetten a pácolás ecetet vízzel hígítjuk. Régi idők pácolás ecetnek tartalma 10 százalék ecetsav. Ez a koncentráció nehéz megtalálni manapság, így ha úgy dönt, hogy egy régi családi recept, választhatják a szokásos 5 százalékos ecet, de biztosítja, hogy nem a matek, hogy tartózkodjanak a túlzott hígítás a megoldás. Matton
Quick pácolás

Quick pácolás teremt savanyúságok, hogy ehető órán belül, és leggyakrabban használ ecetet és a fűszereket. Ebben a módszerben, ecet, a víz és a fűszereket forrásig melegítjük, és ezután zöldségeket adunk a forró keveréket, néha felforraljuk ismét főzni a zöldségeket egy kicsit a sóoldattal mossuk. Minden 1 csésze ecetet, adjunk hozzá 1/2 csésze vizet, 1 evőkanál só és fűszerek, amelyet választott. Forrásig melegítjük, majd adjunk hozzá zöldségeket, amelyet választott, ügyelve arra, hogy teljesen merítse zöldséget. Ha puha zöldséget, hogy talán felesleges is forraljuk őket újra, de ha gyorsan pácolás valami keményebb, hogy azt egy forraljuk fel újra, és főzzük néhány percig, amíg a kívánt állag eléréséig. Tárolja üvegedénybe a hűtőben akár két hétig. Ezek a legjobb fogyasztják után már ült legalább egy-két órát, vagy egy éjszakán át.
Figyelmeztetések, tippek és trükkök

Ne hígítsa a recept túl az úgynevezett számára. Savassága nagyon fontos a pácolás és élelmiszerek tárolására, normál és alacsony savtartalmú is hordozzák a botulizmus, és tárolt élelmiszerek biztonságos enni. Mindig kövesse pácolás arányokat pontosan. Ha gyors pácolás termel savanyúságok, amelyek túl savanyú az ízlése, vegye fel egy csipet cukor az egyensúly a savanyúság. Lágy víz. Ásványi anyagok kemény vízben csökkentheti a savasság a ecetet. Lágyítása kemény víz forralva 15 percig, hogy elpárologjon extra klóratom. Ez nem egy jó ötlet, ha jódozott só savanyúságot. Elszíneződések a receptet, és így a zöldségek nemkívánatos ízét. Használja a pácolás vagy konzerválásra sót, vagy akár tengeri só.