Mielőtt vízelvonó, borsó kell kell blansírozott forrásban lévő vízben vagy gőzzel, hogy megakadályozzák enzimatikus károsodás a tárolás során. Mielőtt blansírozás, készítsen jeges vízfürdőben gyorsan hűtse a borsó és állítsa le a főzés folyamatát. Blanch hó borsó a gőzös 2 percig, vagy 1 percig forrásban lévő vízben, és fehérít cukor-snap borsó a gőzös 3 percig, vagy 1 1/2 percig forrásban lévő vízben. Gőz Blanch kifejtve borsó 3 percig, vagy BLANCH őket 2 percig forrásban lévő vízben. Amint az idő múlik, azonnal merítse a borsó jeges fürdőben, amíg hideg.
Dehidratáló Peas

Tegyük a borsót képernyők vagy tálca a víztelenítő vagy sütőben. Állítsuk a hőmérsékletet 125 fokra, vagy a legalacsonyabb szintre a sütő lehetővé teszi, és kiszáradhat a 5-13 órát, amíg a borsó éles és törékennyé válnak. Egy víztelenítő, keverjük a borsó körül körülbelül 2 óra múlva, hogy lehetővé tegye a még szárítás. Kemencében, szükséges, hogy keverjük a borsó többször száradás során megakadályozza egyenetlen száradást.
Készenléti szint tesztelése

Shelling borsó lesz ráncos, és megkeményedett, amikor teljesen megszáradt. Amikor határozott nyomást alkalmaznak a borsó, meg kell morzsolódik. Sugar-snap és hó borsó törékennyé válnak, és elsötétült, és megteszi a papírszerű érzem egyszer teljesen kiszáradt. Cukor-snap borsó vált darabos egyszer szárított, és akkor megerősíteni, hogy azok által végzett vágás egy pod nyitott és ellenőrzi, hogy a borsó belül a pod szárítják.
Rehydrating Peas

Ahhoz, hogy kiszáradt a borsó, meg kell áztatni első rehydrate. Forró ázni szárítjuk kifejtve borsó 30 perc és 1 óra, vagy hideg áztassa őket egy éjszakán át. Adjuk hozzá a borsót rehidratált levesek és pörköltek, ahol lehet főzni tovább, vagy főzzük őket főző vizet enni, mint egy sima zöldség. Snow borsó adhatunk levesek és pörköltek saját dehidratált állapotban, ha lesz főzve több mint 30 perc, és a cukor-snap borsó lehet adni, ha főz ​​tovább 45 percnél. Enni a saját, rehydrate cukor-snap vagy hó borsó, ha letakarjuk őket forrásban lévő vízben 15-45 percig, vagy amíg azok már nem nehéz.