Ha kívánja főzni a vadhús belül Néhány nappal, a húst nyugodtan lehet tartani a hűtőben akár 72 órán keresztül. Ez idő alatt lehet a pácolt szarvas, ha meg akarja megtenni. Az FDA elismeri, hogy a vadak végezhet patogén mikroorganizmusok, ezért fontos, hogy a húst távol más élelmiszerek. A rövid távú tárolás, a szarvas lehet vágni szolgáló részek, mint például a hússzeleteket, és steaket.
Hosszú távú tárolás

Ha kívánja tárolni a szarvas már mint 72 óra, és nem kívánja, hogy fagyassza be vagy életkor, tartsa a húst állandóan hidegek. Bármilyen meleg vagy nagy hőingadozás hatására a vadhús kezdeni elrontani. A hosszú távú tárolás, nem vágja a húst szolgáló részek; ahelyett, tartsa egészében csak lehetséges. Ne tárolja szarvas a hűtőben hosszabb ideig legfeljebb hat napig. Ha tárolja a szarvas, hosszú távú, főzzük, hogy legalább 160 fok evés előtt.
Aging Szarvas a hűtőben

A másik hosszú távú lehetőség tárolására szarvashús a hűtőben, hogy száraz korban. Száradni kor őz, tartsa egészében csak lehet, és ne vágjuk egyéni steak, karaj vagy hússzeleteket. Egy tiszta, világos hűtőszekrény, helyezze el a vadat távol minden más élelmiszer vagy hús. Meg kell mosni, és megveregette száraz és hűtött fedetlen. Tartsa a hús között 34 és 37 F, hét-14 nap, amely lehetővé teszi az enzimeket a hús Makacs izomrostok.
Tippek és figyelmeztetések

A hűtőszekrény szentelt az öregedés a szarvas ideális. Megszáríthatja kor szarvas a rack egy serpenyőben alatta elkapni minden folyadékot, egy tésztaszűrő felett egy serpenyőben, vagy egy tiszta műanyag tartály lyukak megbökte bele. Dobja el a levett vért minden nap. Fontos, hogy biztos, hogy a szarvas, jávorszarvas, antilop vagy jávorszarvas egészséges volt, amikor meghalt. Emiatt kerülje a sweetbreads fogyasztásakor bármilyen vad szarvas.