Vagy zselatin vagy pektin beállíthatja gyümölcslevek, hogy egy puha , finom textúráját, vagy az egyik, hogy viszonylag szilárd, de más alapon működnek. Zselatin lehet állítani szinte bármilyen folyékony, mindaddig, amíg az első melegítjük és feloldjuk. Pektin több válogatós, mert a szénhidrát-molekulák segítségre van szüksége, hogy egy kötés. Úgy kell egy nagy cukor, amely kötődik fel a legtöbb a vízmolekulák, majd az egészséges loccsanás savasság visszafordítani az elektromos töltés, hogy rendszerint teszi őket taszítják egymást. Ezért sokan receptek felhívás hozzá a citromlevet.
Gyakorlati alkalmazása

Ha szeretne kísérletezni pektin gél, gyümölcslevek - akár friss, fagyasztott vagy konzerv - a legjobb járművet. Még mindig ízletesebb, ha erősen cukrozott, és tudod tartani őket a émelyítő segítségével a keverék a természetes fanyar lé vagy hozzáadásával citrom. Dolgozzon egy zselé-making recept és csökkenti azokat a mennyiségeket, hogy ésszerű szinten, megnő a pektin, szükség, amíg nem lesz jó a gél. A feszesebb, vagy kevésbé édesített gél, használja a & quot; alacsony cukortartalmú & quot; fajta, ami egy sokkal koncentráltabb formában rendszeresen pektin.