Milk gazdag keveréke fehérje-, zsír- és cukortartalmú teszi, hogy egy erős táplálékforrás mikroszkópos élet formái, valamint borjak és emberekben. Számos baktérium, különösen a Lactobacillus és a Staphylococcus családok, van egy speciális trükk a szaporodó erőteljesen tejben. Ezek táplálkoznak a laktóz jelen a tej, átalakítása enyhe tejsav. Ez a sav, hogy ad megrontotta a tej jellegzetes tang. A savtartalom további hatása, hogy a tej fehérje a & quot; aludttej, & quot; vagy egy kalap alá vesz figyelembe túró. Bár ezek twin hatások kellemetlen, amikor váratlan, ők a gyökere sok dédelgetett élelmiszerek.
"Spoiled" on Purpose

Milk, ami megkeserítette bakteriális tevékenység & quot; elkényeztetett & quot; mint egy friss ital, de a kapott savasság valóban teszi, hogy barátságtalan a legtöbb más baktériumok. Joghurt, kefir, tejföl és egyéb tejtermékek hivatkozhat erre a hatása, hogy meghosszabbítja tej felhasználható az élet, mint egy élelmiszer. Egyes sajtok, nevezetesen lágy, friss sajtok, kezdődik a hasonló savasodás, mint ahogy a kulturált író eladta a szupermarketben. A napig, amíg a hűtés, enyhén & quot; le & quot; tej volt a mindennapi valóság, és valójában sok receptet hivatkozott rá, mint egy összetevő.
a pék barátodnak

megrontotta a tej magára talált összetevőként az 19. századi, azzal, hogy a szódabikarbóna, mint egy tisztított élesztőt. Szódabikarbóna, vagy nátrium-hidrogén-karbonát, egy enyhén lúgos kémiai hogy reagál nedvesség jelenlétében és a savasság termelni szén-dioxid-gáz. Beépítésével szóda és savanyított tejet receptek keksz, gyors kenyerek és flapjacks, otthoni szakácsok tehet szert gyorsabb és megbízhatóbb emelkedik, mint a kovász. Sok modern receptek állandósítani ezt a hagyományt, amelyben a friss tej megsavanyodott mesterségesen citromlével vagy ecettel helyett természetesen megrontotta a tej.
Sour vs. Elkényeztetett

A dátummal a tejet jelent lejárat napja a kiskereskedő, nem felhasználhatósági idő a fogyasztó számára, így csak támpontként. Jól hűtött tejet kell maradnia a friss és iható már az említett időpont, de bármilyen felmelegedés lerövidítheti az eltarthatósága. Amint ez már fénykorát, használja a határozatot. Tej ez kissé csomós, de még mindig jól néz ki, és egy tisztán savas szaga, biztonságosan használható a sütés. Milk, hogy van egy erős funk, vagy foltos, sárga vagy rózsaszín árnyalatú, ténylegesen elrontotta a káros baktériumokat és ki kell dobni.