Mivel ale magasabb alkoholtartalmú, teltebb ízű, mint lager söröket, úgy kell kiszolgálni, magasabb hőmérsékleten, azon egyszerű oknál fogva, hogy a melegebb hőmérséklet jobban elősegíti kortyolgatva és ízlelgette az ízeket, míg a hideg sör szánják felüdülést, és bizonyos esetekben, agresszív hűtés van egy trükk, hogy leplezze a ízetlen sört a zsibbasztó az ízlelőbimbókat. Ennek ellenére, a legmelegebb egy sört fogják kiszolgálni mintegy 55-60 fok. A legtöbb ale részeg 50-55 F, és India sápadt ale kényelmesen Fogyasztását 45-50 F.
Bitter Mítoszok

Néhány angol ale- szolgált szobahőmérsékleten, amit a sztereotípia. Már a kezdet kezdetén, a felületes vizsgálat az elrendezés egy tipikus pub fog kiderülni, hogy ale hordókat jellemzően tárolják pincében bár, ahol a hőmérséklet jóval alacsonyabb. Míg szobahőmérsékleten mintegy 70 F, a legtöbb pince között tartjuk 53 és 57 F, ami jelentős különbség. Bár sok lager ivók nem úgy ezt a hőmérsékletet hideg, és nem is meleg.
Beer összetétele

A kémiailag, nincs oka annak, ale nem kell hűtve - - értelmében, hogy hűtve túl a természetes pince hőmérsékleten. Míg ales fermentálják meleg, a sör már pasztőrözött és sterilizált mire eléri a hordót, ami azt jelenti, hogy a fermentációs megszűnt. Hűtés az ale nem befolyásolja az összetétele. Másrészt, lehet, hogy megkérdőjelezik a bölcsesség erre. Hidegebb hőmérsékleten leplezni mélység és íze egy sört, amely kiküszöböli a vonzás legnagyobb alkoholfogyasztók keresik az első helyen. Tálalás keserűbb Stouts mint a Guinness alacsony hőmérsékleten bizonyult sikeres marketing trükk, amely bevezette a sör egy új rajongótábora, de a legtöbb sörrel nem keserű ahhoz, hogy igazolja egy ilyen intézkedés.
Cask Ale Kivétel

Az egyetlen hely, ahol hordóban kondicionált ale - vagy "valódi ale" - még mindig szolgált rendszeresen - a Nagy-Britanniában, akkor is, ha a népszerűsége és mindenhol egyre csökken. Ellentétben KEG sörök, hordós sörrel tartalmaz élő élesztő, amely továbbra is kovász a hordóban. Hordós sör változékonyabb és tudja elrontani, ha helytelenül tárolták, és szükségük van egy kézi pumpával rajzolni, anélkül, hogy a gáz használata. A legfontosabb az, hordós sör nem kellene hidegen tálalva; Inkább azt kapjuk ízekről és fenntartani test hűvös 54-56 F. Sajnos, a további karbantartási hordóban sör megköveteli azt jelenti, hogy egyre nehezebb megtalálni.