Amikor elkezdi főzés vegán levesek, néhány ismerős összetevők nyilvánvalóan nem a kérdést. Ezek között hús- vagy hal alapú állományok és koncentrátumok, valamint a tojás, tejtermékek és sós aromák, mint a hal szósz. Egyéb nem vegán összetevők kevésbé nyilvánvaló. Például, Worcestershire szósz a ízfokozó tang alapul szardella és tamarind. Kivéve, ha a palackot kifejezetten azt mondja, hogy ez egy vegetáriánus ételekkel, ez nem az. Ha így egy viszonylag kis számú levesek, amely előírja, édesítő, méz - tekinthető állati termék vegánok - ki. Sok vegan is kerülik a finomított cukor, amely gyakran aktív szénen szűrjük készült állati csontok. Elpárolgott cukornádszirup és egyéb & quot; nyers & quot; cukor, vagy juharszirup, jobb alternatívák.
egy jó leves

Csinálok egy ízletes leves nélkül azon támogatások nem nehéz, bár lehet, hogy igényel egy kis próba és hiba. Sok vegán-barát levesek kezdődik hagymát, zellert és a sárgarépát, a klasszikus kombinációja néven & quot; Mirepoix. & Quot; Ez megteremti a kiegyensúlyozott alap íz, amit aztán le lehet fokozható a bors, petrezselyem szára, kakukkfű, babérlevél, gomba, póréhagyma, mogyoróhagyma és sok más növények, fűszerek vagy aromás zöldség. Néhány levesek közé elég ezeknek a hozzávalókat nem igényel előzetes felkészülés. Mások jobb, ha felkészülsz a zöldség leves idő előtt, és használni, hogy az alap a leves. Ha sietünk, paradicsomlé - akár egy doboz, vagy friss paradicsom - egy hasznos helyettesítheti.
Vastag, Rich Levesek

Azt is, hogy vastag, gazdag, kiadós hideg időjárás levesek, amely teljesen vegán-barát. A legtöbb zöldség is megfőtt a levest, majd pépesített, hogy a leves alapja. Sütőtök és a gyökér zöldségek, mint a sárgarépa különösen jó ebben, de a brokkoli, a karfiol és sokan mások is alkalmasak. Néhány részesülnek a keményítőtartalmú sűrítő, hogy javítsák a textúra. Ha hiányzik krémlevesek, hogy van egy gazdag vegán alternatívák közül lehet választani. Kókusztej és kókusz krém - de nem a & quot; tejszínes kókuszos & quot; használt kevert italok -, hogy kiváló krémlevesek, ha enyhe trópusi ízt alkalmas arra, hogy a leves ízét profilt. Alternatív helyettesítő anya tej vagy szójatej tejelő tej és tejszín. Ground kesudió, vagy kevert-diós vajak, hogy egy különösen gazdag leves.
A Few Cheats

Időnként a kísérletek nem dolgoznak ki, valamint azt remélte, de néhány csal állnak rendelkezésre, hogy segítsen. Szárított gomba vagy kombu, a hínár, hogy a levest egy mélyebb, gazdagabb ízt, és ez több pikáns. Akkor keverjük miso, erjesztett szójabab paszta, a levesbe az utolsó pillanatban, hogy ez a test és a gazdag, pikáns megjegyzéseket. Használja szójaszósz, sötét levesek hozzá umami a kész ételt, vagy vegán-barát folyadék aminosavakat. Sok levesek, különösen pépesített levesek és ál-krémlevesek, élvezhetik a splash fényes savasság végén. Keverje hozzá néhány csepp citromlevet vagy jó minőségű ecet, csak tálalás előtt a levesbe.