Other nyári tök ugyanolyan főzési idő, ugyanolyan puha textúrája cukkini és ugyanazon vékony bőr, hogy csak akkor kell súroló folyó víz alatt és darabolás, hogy készen áll hozzá a levest ugyanolyan arányban, mint a cukkini. Crookneck squash sárgás bőr és a hús egy hasonló enyhe ízű, mint a cukkini, míg pattypan, kerek és lapos nyári squash, halvány zöld bőr.
Sütőtök

Acorn, butternut, Delicata és más sütőtök tudja helyettesíteni cukkini, de kisebb mennyiségben hiszen húsuk sűrűbb és ízek kifejezettebbek. Használja feleannyi sütőtök, ahogy azt cukkini. Ezek tök add élénk sárga és narancs színekben a minestrone, valamint az édes ízeket. Egyensúlyt az édes télen squash azáltal, hogy minden bowlful levest egy kanál sós parmezán sajt vagy bazsalikommal és fokhagymával pesto szósszal, a hagyományos kiegészítője a minestrone.
Zöldbab

Amíg a cukkini puha növényi és zöldbab nehezebb, azok olyan jó helyettesíti a cukkini mert hozzá zöld szín és földes, zöldség ízét. Friss mindig a legjobb, de a fagyasztott zöldbabot között néhány jobb minőségű fagyasztott zöldségek és jól fog működni. Add zöldbab, hogy a leves korábban, mint amit cukkini mivel tart néhány perccel hosszabb főzni.
Sötét leveles zöldségek

Az apróra vágott kelkáposzta, collards vagy spenót, fagyasztott vagy friss, adjunk hozzá egy sötét ellentétben a vörös minestrone és könnyen helyettesíti cukkini, mint az egyik leves zöldségek. Mint cukkini, zöld leveles zöldségek, hogy egy lágy növényi szemben azzal nehezebb sárgarépát és a zellert. Add ezek a zöldségek ugyanakkor meg kellett volna hozzá a cukkini, így nekik kb 10 percig főzzük, így a sötét színek nem fakulnak.