Főzni Álsügér a Grill (7 lépés)

A generikus név & quot; redfish & quot; vonatkozik több faj is általánosan ismert piros dob, basszus csatorna, és bika a vörös. Ahogy a neve is mutatja, ez a hal már variációi vörös bőr színező, de a test belsejében fehér váló fény és pikkelyes, amikor főzött. Álsügér gyakran elkészíteni, grill, különösen a dél-menti területek öböl partján. Grillezett redfish közismertebb nevén redfish a fél-nem, mert van egy shell, hanem azért, mert a főtt a bőr és a mérleg ép, hogy megakadályozzák a pikkelyes hal szétesik a grill.
, Amire szüksége van
Vegyes fűszerek
Marinade (opcionális) hotelben Bag vagy serpenyőben
faaprítékot (opcionális) Matton Fércelő ecsettel
olajjal vagy olvasztott vajjal
spatula Matton utasítás

1. Season a test és mérlegek oldalán a vörös álsügér, hogy megfeleljen a személyes ízlés; választás is egy Cajun megfeketedett fűszerezés, az enyhébb ízű citromos bors, vagy egyszerű sóval és borssal. Azt is pácoljuk redfish minimum 1 óra, egy boltban vásárolt vagy házi pác. Ha így saját, kezdje savas bázis, mint az ecet vagy citrus gyümölcslevek, adjunk hozzá egy kövér, mint az olívaolaj vagy olvasztott vajjal, és befejezni a választott gyógynövények és fűszerek. Helyezzük a halat egy zacskóba vagy serpenyőben, és fedjük le a pác; hűtőszekrényben 1 órán át vagy egy éjszakán át. Matton

2. Melegítsük elő a grillt közepes lángon, hogy használ-e szén vagy gáz grill. Add vízzel átitatott faforgács, mint például mesquitegumit, viharos, vagy az almafa, hogy átadják a fa füstölt ízt a halat, ha ez szükséges. Matton

3. Spray a grill rack nem bot főzés spray, vagy használjon egy papírtörlővel dörzsölje olajat a rack. Ne fújjon főzés spray, míg a grill állvány a helyén van a tűz fölött. Matton

4. Vegye ki a halat a pác, ha használja azt; Fenntartjuk a pác fércelés. Brush mindkét oldalán a vörös álsügér olajjal vagy vajjal tartani azt kívánjuk tartani a grill. Matton

5. Tegyük a redfish a grill állványok, a bőrrel oldalával lefelé.
   
   

6. Grill a redfish körülbelül 20 percig, vagy amíg a hús vált átláthatatlan, és a legvastagabb részén pehely könnyű egy villával. Pontos grillezés idők eltérőek vastagságától függően a filé. Emelje fel a grill fedél minden 5 és 10 perc grillezés közben, és ecsettel néhány pác, vajjal vagy olajjal tartani a halat nedves. Matton

7. Vegye le a redfish a grill, egy vékony fém spatula. Kaparja a spatula mentén grill rack kaparja megragadt-on részein a hal bőre. Tálaláskor redfish, akkor hagyja a bőr sértetlen, és egyszerűen enni a húst, kivéve a bőrt. Ha inkább távolítsuk el a bőrt, csúszik a spatula a hús és a bőr rétegek szétválasztani őket.