A rendszeres grillek kihívás lehet a lassan főtt barbecue, mert a hús maradványait közel a forró parazsat akkor is, ha Megbeszéltem a parazsat az egyik oldalon, és a húst a másik. Offset dohányosok helyezze a parazsat és lombos füst chips egy külön égéstér, csatlakozott a nagyobb főzőkamrát. Forró, füstös levegő áthalad a főzőkamra és ki egy kémény, fűtés és ízesítő a húst. A legjobb ilyen használja az úgynevezett fordított offset megállapodást, forró levegő futó alatt egy fém lemezt a túloldalon a dohányos, mielőtt a 'nőhet, gyere vissza a kémény. Ami alacsonyabb főzési hőmérséklet és a jobb hőszabályozás.
Grill a tűztér

A tűztér, vagy az égéstér, egy kis faszén vízforraló saját jogán. Sok modell célja, hogy lehetővé tegye a grillezés közvetlenül a tűztér, levehető ráccsal az ételt. A főzőlapot jellemzően kicsi, hiszen ez egy hordozható asztali grill, de könnyedén beállíthatja a szellőzőket, hogy nagy-bajnokság főzési hőmérséklet. Használjon szonda hőmérő hőmérsékletének figyelésére, így azt 450 fok felhelyezése előtt a steak. Grill őket a szokásos módon, esztergálás után 5-7 perc, amíg el nem éri a kívánt szintet kész-ség.
A Füstkamra

Néhány ofszet dohányosok úgy tervezték, hogy kettős feladatot, azok füst kamrák eljáró egy teljes méretű hordó grill a szükség idején. Ezek nem mindig épül rá, különösen a modellek segítségével fordított ellensúlyozni, ezért ellenőrizze kézi vagy a gyártó honlapján először. Gyújtsd meg parazsat vagy elektromos kémény starter, vagy lapát néhány a tűztér, ha már egyszer a főzés. Ha van egy jó ágy a parázs létre, grill a steak úgy, mint bármely más vízforraló. A füstkamra egy korrekció általában elég nagy, így elkészítheti a sok steak, ha szükséges.
Vent nehézségeid

Ha a tűztér és a füst kamra Nem állította be, grillezésre, és te nem egészen módosításuk céljából, a másik lehetőség az, hogy egyszerűen tekerd fel a hőt. Akkor el kell figyelemmel kíséri a hőmérséklet mindkét végén a füst kamra szonda hőmérő, hogy hol ez legmelegebb. Nyissa ki a szellőzőket a dohányos, hogy növelje a légáramlást és felhajtani a hőmérséklet, és várja meg, amíg stabilizálódik a hőmérséklet 450 F vagy magasabb grillezés előtt a steak.