Goats értékelik azok tej és a hús a legtöbb régióban a világ, főleg azért, mert a terep, és - mint a disznók - képesek önmaguk ellátására szinte bárhol. A szupermarket akkor általában találják címkézni & quot; chevon & quot; - A francia szó érett kecskehús - vagy cabrito, capretto vagy gyerek. Fiatal gyerekek általában nem hajlamosak egy erős szagú, hiszen hogy jön az ivarérettséget a férfiaknál. A nem ivartalanított bak kecske van egy erős musky íze is lehet más állatok, ha tereljék össze. Szakmai termelők elkülöníti az állataikat, hogy az íze enyhe, de ha veszel a kecske magántulajdonban, hogy lehet, hogy nem ez a helyzet.
Ne rágja szét a Fat

kecskehús rendkívül sovány, sőt képest sovány marha és csirke, de mint minden más állat talál rétegek zsír védelme sok a izomcsoportokat. Ha már ütött egy dohos szagú kecske, sok a kellemetlen ízt fog koncentrálódni a zsír. Egy éles késsel vágja el annyi felületi zsír, mint lehetséges főzés előtt, valamint minden nagy varratok a zsír, hogy lehet kényelmesen eltávolítható. Tie a vágások újra együtt pamut hentes zsineg, ha szükséges. Sok receptek javasoljuk, árukapcsolás vékony lemezek szalonnaadagot a kecskehús, mint a semleges ízű helyettesítő, egy jó lehetőség, ha nem tartózkodnak a sertés vallási vagy kulturális okokból.
Itassuk fel

Miután a zsír eltávolítása, akkor hangnemének a kecske íze még tovább áztatással, legalább röviden. Egy egyszerű megoldás az, hogy feloldódjon néhány durva vagy kóser só hideg vízben, majd áztassa a kecske benne. A só segít felhívni az íz és szag a húst, így azt az enyhe és borjúhús-szerű. Áztatás a húst tej vagy író néhány órára is hasonló hatást, és író is segít puhítsák keményebb darabok. További bonyolult receptek érdemes lehet használni a bor alapú pác, amely kivonatokat a kellemetlen íz és szag ugyanolyan ügyesen és kölcsönöz kellemesebb ízű saját.
A végső szakaszban

Pályázat darabolt kecske adnak arra is, hogy a grillezés és a pán-perzselő, és ha már sikeresen mérsékelte a hús szaga ezek mind egyszerű és hatékony főzéssel. Ha a hús megőrizze erős íze és illata ellenére a legjobb erőfeszítések, akkor meg hogy esik vissza, szószok vagy fűszerek elfedésére is. A közel-keleti, karibi, indiai, afrikai és mexikói gasztronómiai hagyományok mind gazdag erőteljesen fűszeres kecskesajt ételek, amely magában foglalja a kecske muskiness, mint csak egy erős íze a sok közül. Caribbean szakácsok valóban inkább az erős íze a régi dolcsi, hogy egy musky címpéldány a hitelesebb választás sziget-szerű rántotta vagy currys kecskét.