A kabát egy fazék sült kóser só, használja körülbelül 1 /2 csésze só minden 5 font vagy sült. Helyezze a hevítsük fel egy serpenyőben pörkölés és megszórjuk a só egyenletesen a húst. Nyomja le a sót a keze ügyében, hogy kompakt, és tartsa a helyén. Ha tetszik, egyesítik a só darált fokhagyma, bors, rozmaring vagy más kívánt fűszerek még több íz. Hagyja, hogy a sós sült állni szobahőmérsékleten egy órát, mielőtt sütjük. Ez áll az idő engedi a hús felmelegedni, így főz egyenletesebben.
A sütőbe

Bár lehet szezonban a sült úgy, mint a fő borda, a főzéssel nem ugyanaz. Borda jön a felső bordák a kormányzott és nagyon érzékeny húsdarab. Ez igények gyors pörkölés hogy a belső hőmérséklet között 125 és 135 fok közepes ritka és 145 ° F közegben. A legtöbb párolt húshoz vágták ki a Chuck, mellkas, felső vagy alsó kerek. Ezek a csökkentések kemény és tele van a kötőszövet. Ezeket úgy kell főtt alacsony hőmérsékleten több órán át vagy addig, amíg a hús eléri a belső hőmérséklet között 175 és 185. F. ezeken a magasabb hőmérsékleteken, a kemény húsrostok lebontják, és a kötőszövet beleolvad a zselatin. Matton
Ugrás a Gravy

Ha azt tervezi, hogy szolgálja a sült húst egy mártást vagy zöldség, akkor érdemes újragondolni a só kéreg fűszerezés. Néhány só elkerülhetetlenül mossa a lecsöpögő, mint a sült húst szakácsok és utazik a zöldségeket, ami túlzottan sós eredményeket. Ebben az esetben, akkor jobb, ha mérsékelten fűszerezés a sült húst helyett.
Egyéb lehetőségek

A kóser só kéreg ad ízt borda és teszi a drámai bemutatása , de ez nem az egyetlen lehetőség, ha így sült húst. Próbálja sózás a hús előttünk helyett. Kibontjuk a sült 1-2 napig, mielőtt azt tervezi, hogy főzzük, megsózzuk nagyvonalúan ütemben mintegy 1 evőkanál só kóser vagy 1 teáskanál étkezési só per font húst. Fedjük le a sült műanyag borítót, és hűtőszekrényben, amíg készen nem áll használni. Hozd el szobahőmérsékleten egy óra előtt sütjük. Sózás egy fazék sült idő előtt lehetővé teszi, hogy a só teljesen átjárja a húst a jobb íz és juicier textúra.