pácolással sertéshúst víz-sóoldat eredményez lédús, pályázati hús. Egy jó ökölszabály a víz-só arány minden 4 csésze vizet adjunk hozzá mintegy 1/4 csésze só. Győződjön elég sós, hogy teljesen merítse a sonkát. Friss fűszernövények és a cukrot, ugyanannyi, mint a só, még hozzá lehet adni. Tartsa a sonka a hűtőben, míg pácolással. Sóoldat egy 18 font friss sonkát körülbelül 6-12 órán át. Ha készen áll, hogy főzzük, távolítsa el a sonka a sós, öblítse, pat száraz és hagyjuk, hogy jöjjön fel szobahőmérsékletre, amely körülbelül 30 perc.
Módszerek

Akár lassan főzzük a friss sonkát a barbecue vagy a sütőben, a módszerek alapvetően azonosak. Amikor beszúr egy hús-hőmérőt a sonkát, ne érjen a csont. Cook a sonka kövér felfelé. Grillezésre, csak a fény az egyik oldalán egy gáz barbecue, vagy áthelyezni forró parazsat az egyik oldalon; add csontszén fenntartásához szükséges hőt. Helyezze a csepegtetőtálca alatt kivilágítatlan oldalán a grill, és tedd a sonkát azon az oldalon. Zárja le a fedelet. Sütő pörkölés, helyezze a sonkát a tepsibe. Fedjük le a sonka lazán fóliával. Miután eltávolította a sonka a barbecue vagy sütőben, hagyjuk pihenni, mielőtt faragás. Ez segít a hús megőrzi gyümölcslevek.
Máz

ízt, elterjedt máz alatt a sonkát az elmúlt fél órában a főzés. Mázak termékek általában valamilyen édesítőszer, amely segít abban, hogy a sonka a karamellizált színű. Tipikus használt édesítőszerek közé tartoznak mázak barna cukor, gyümölcslevek és a méz. Mustár máz, egy klasszikus, kiegészíti sonka. Erre a máz, össze barna cukor, elkészített mustár, narancslé és egy csipetnyi cayenne bors, ha szükséges. Azt is tudják keverni méz, ananászlé és a gyömbért egy trópusi ízű sonka máz.
Tippek

A paszta citrom, fokhagyma és a rozmaring készítsen egy illatos sonka. Ellentétben a máz, a pasztát elterjedt a sonka sütés előtt. Pontozás a sonka első eredmények egy prezentáció méltó sült, de ne vágjon bele a húst. Mindig helyezze a sonkát zsír felével felfelé a tepsibe, majd gólt a zsírt egy gyémánt mintát. Spread a sonka a tészta készült reszelt citromhéjat, apróra vágott friss rozmaring, olívaolaj, apróra vágott fokhagymát, kóser só és bors. A pasztát lehet tenni az élelmiszer-feldolgozó, vagy egy mozsárban mozsártörővel. Fedjük le a sonka fóliával és sütjük körülbelül három órán keresztül. Aztán, feltárni a sonka, szitálás fehér bor és sült és fércelje, amíg ez kész. A biztonságos belső hőmérséklet a friss sonka 160 fok Fahrenheit; A hőmérséklet tartsa 15 másodpercig.