Sertés jön több élelmiszer-biztonsági aggályokat. Amellett, hogy az E. coli és a szalmonella - baktériumok gyakran sok fajta étel, sertés is hordoznak trichinosis. Főzés a sertéshús 145 fok Fahrenheit elpusztítja ezeket a szennyeződéseket, ha jelen vannak. De el kell kerülni a határokon szennyezi a húst valami, ami kapcsolatba került a sertés, mielőtt megfőzte. Meg kell főzni ételek, amelyek érintkezhetnek a nyers sertéshús 145 F hogy megakadályozzák őket a határon szennyezi a húst, ha használja őket a főzési folyamat során.
Braise pác

A cukor és más pác összetevői, amelyek természetes cukrok caramelize és a beégést gyorsan, különösen nyílt lángon vagy magas hő. Figyelembe veszik a főzés módja és ideje lesz a pác használat előtt baste sertés. Ez biztos, hogy főzni sertés tippeket pác, amíg a két összetevő főtt együtt az egész idő alatt, és eléri 145 F. Az alacsony, indirekt hőt használja, hogy pároljuk hús nem valószínű, hogy égesse el a pác, mielőtt a sertés tippeket befejezni a főzés.
Matton Forraljuk Használt Marinade

A leggyakoribb módja, hogy használja pác később a főzési folyamat baste a húst a keverékkel, hogy tartsa nedvesen. Ha basted a húst a használt pác, akkor alapvetően fogmosás nyers disznóhús egész felületén főtt sertés-, teszi a húst nem biztonságos. Lehessen zárni az esetleges szennyeződéseket a pác előtt Basting vele, forraljuk fel a keveréket eltávolítása után a nyers disznóhús belőle. Mint a húst, a pác kell érnie 145 F. követően, hogy biztonságos baste a sertés egész főzési folyamat, és szolgálja a keverék befejező mártással, ha akarja.
Mentése Fresh pác

Osszuk a pác, mielőtt áztassa a nyers disznóhús is. Fenntartjuk, hogy a keverék a Összefércel, és tárolja külön a nyers sertéshús miközben marinates így nem szennyezett. Dobja ki a használt részét a pác eltávolítása után a nyers disznóhús belőle.