Mivel galamb hús annyira törékeny, megpirítjuk a kicsontozott mell részek, ahogy azt megpirítjuk baromfi rögök. Használja mély vas serpenyőben, és a hőmérő a stovetop hogy biztosítsa a folyamatos olaj hőmérséklete között 350 és 375 fok. Szezám, szőlőmagolaj vagy földimogyoró olaj magas füst pont, amely lehetővé teszi, hogy gyorsan ropogós a bevonat nélküli overcooking a húst. Dip minden mell fele be az írót, majd a lisztet enyhén sóval és borssal, majd vissza az írót és a lisztet újra. Azonnal csúsztassa a húst a forró olajba, és pirítsuk aranybarnára. A hús kerül sor, amikor a gyümölcslevek egyértelmű. Állítsa be a sütési idő szerint méretének és vastagságának a hús darabok, valamint hogy hány darab van a serpenyőben.
Párolt

Egy elegáns étel, amit elkészítheti a tűzhely, pároljuk egész galambok egy ízletes folyadék. Heat elég olívaolaj vagy szalonnát drippings egy nehéz vas serpenyőben gyengéden barna hat-nyolc galambok, kezdve mindkét oldalon, majd a mell; barna háta tart. Nézze meg a madarak óvatosan - a pályázati bőr barnák 2 vagy 3 percig. Hogy pároljuk a pirított madarak, add folyékony, fedjük le a serpenyőben egy szorosan záródó fedővel, és csökkentse a sütési hőmérséklet egy lassan főzzük. Egyenlő arányban a száraz vörös bor és az olívaolaj, hogy egy ízletes braising folyadék, a babérlevelet benne, hogy egyensúlyt az ízeket. Apple almabor Worcestershire szósz hozzá ízlés szerint egy másik lehetőség; friss gomba, vékonyra szeletelt édes hagyma, apróra vágott mogyoróhagyma, vagy snidlinggel kiegészíti minden braising folyadék. Pároljuk a madarak, amíg kész, de mielőtt a hús alá a csontokat, körülbelül egy óra. Fenntartani legalább 1/4 inch folyadék a serpenyőben, hozzátéve, több mint szükséges.
Tűzhely Grill

Győződjön kebab egy kis tűzhely grill vagy palacsintával, hogy illeszkedik égők. Wrap minden darab galamb hús félig csík szalonnát, rögzítve azt egy fogpiszkáló. Alternatív galamb darab, jalapeno paprika vagy darabokat, és ananász darabokat nyárson, beleértve más quick-főzés kedvencek, mint a koktélparadicsom vagy gombák, amennyiben szükséges. Helyezze a betöltött nyársat egy előmelegített grill, fogmosás az élelmiszer olvasztott vajjal, és fordult a nyársat, mint az étel szakácsok. Alumínium fólia sátor alatt a tűzhely grill corrals fröccsen a főzés szalonnát, és ez segít tartani a meleget és nedvességet közel az élelmiszer, így főz gyorsabb. Amikor a szalonna ropogós, a galamb gyümölcslevek távon egyértelmű, a kebab készek szolgálni.
Gyógynövények és fűszerek

A szezon enyhe galamb csak só és bors , vagy add sós gyógynövények, hogy fokozza a vadak szempont az ételek. Hagyományos baromfi gyógynövények, mint például a zsálya és rozmaring lehet ellenállhatatlan, amikor összeállt a finom galamb - használja őket kis mennyiségben, vagy enyhíteni ízük elkeverni petrezselyemmel. Helyettesítésére, mind a téli sós és nyári csombor ajánlatot egy csipetnyi zsályát anélkül, hogy túl erős. Fejleszteni enyhébb ízű gyógynövény felhasználásával kakukkfű, majoránna, tárkony francia vagy koriander.