Sok otthoni szakácsok az USA-ban úgy vélik, paradicsom püré csereszabatos összetevőként konzerv zúzott paradicsom és paradicsomos szósszal, amelyeket leggyakrabban olasz stílusú ételeket. Az indiai konyha, paradicsompürét készült nyers paradicsom, nem konzerv, és addig keverjük, míg sima. A paradicsompürét is önthető és nem túl vastag, és ez gyakran használják a evőkanálnyi hogy sima alap, hogy az indiai ételeket. Nem fűszerek vannak a hagyományos indiai paradicsompürét, de hagyományosan, ecet, só, cukor hozzá, hogy segítsen megőrizni.
Előkészítése és Par-forrási

A nyers paradicsom friss A kertből, vagy élelmiszerbolt legfontosabb összetevője az indiai paradicsompürét. A paradicsom az előfőzött keverés előtt, hogy megőrizzék a világos színek és megkönnyítve a bőr eltávolítását. Az öblítés után vágott egy sekély & quot; X & quot; a végén a paradicsom még a főzéshez és gyors peeling. Hogy elég vizet, hogy ellepje a paradicsomot, hogy a kavargó felforraljuk, és óvatosan dobja a gyümölcs egy pár konyhai fogó. Ha a víz visszatér a forrásba, kapcsolja be a fűtést, hogy közepes-alacsony, és forraljuk 10-15 percig, amíg a bőr kezd héja vissza.
Hámlás és Feldolgozó

kezelése előtt, hűvös a paradicsomot, hogy átviszi őket egy tálba, és azokat fedező hideg csapvízzel. A bőr lehámlik könnyen; elveti őket, vagy használja őket, hogy íz sambars, indiai csípős-savanyú pörköltek fűszerezve tamarind paszta vagy paradicsom. Ahhoz, hogy egy sima, sűrű paradicsompüré, távolítsuk el a magokat a vágás a gyümölcs felét, és scooping ki őket, mielőtt feldolgozás; így a magok hozzáteszi folyadékot, és enyhe kesernyés ízt. Helyezze az előkészített paradicsomot egy turmixgépben vagy élelmiszer-feldolgozó víz nélkül, és zúg, amíg el nem éri a kívánt simaság.
Megőrzése és tárolása

Friss paradicsom pürét tart 02:58 napon a hűtőszekrényben. Hogy növelje a tárolás idejét, befagyasztja a pürét zip-top stílusú táskák vagy jégkockatartók használatra a mindennapi indiai konyha. Hogy növelje a hűtés eltarthatóságát, főzni a püré sóval és egyenlő mennyiségű ecet és cukor - 1/4 teáskanál egy 4-5 paradicsom - és forraljuk a kályha tetején, amíg sűrű. Öntsük a pürét sterilizált üvegekbe vagy tartályokba. Ez nem ugyanaz a folyamat, mint konzervipar, de püré főtt tartósítószert és tárolni légmentesen záródó edényben tartja a hűtőszekrényben akár két hétig.
Friss és durva püré

A durva paradicsompürét, az összetevő egyes indiai ételek, paradicsom darabokra aprítjuk nagyobb darabokra. Ez a fajta püré készült nyers, érett paradicsom reszelt akár a legkeményebb része a sajtot reszel. Tolja a paradicsom mentén reszelő, amíg a bőr megragadja, és lereszeljük a paradicsom, amely lehetővé teszi a gyümölcslevek esik egy tálba. A bőr csomó ki és összegyűjti a kezedben; megválni tőle. Ha a bőr csúszik át a reszelő, és nem elkapni, levág egy kis darab egy késsel, hogy segítsen.