Hogyan készítsünk Paneer kocka otthon

Friss tehéntej sajtok közül néhány a legkönnyebb, hogy. Túró, ricotta, túrót és Paneer, hogy csak néhányat említsünk, mind ugyanazt a sajtkészítés módszer: a véralvadási tejet egy étkezési sav. Például Paneer, egy indiai sajt kockákra vágva, és használják kormas és a curry, szinte azonos a ricotta, farmer és túró, kivéve, hogy nem tartalmaz sót és a túró sajtolnak egy kerék. Ha már tudja, hogyan lehet Paneer, tudod, hogy épp olyan sajtot otthon segítségével különböző savak, bevezetése hasznos baktériumok, hozzátéve, só vagy érlelés.
, Amire szüksége van
Candy hőmérő
Heavy -bottomed pot
teljes tej (nem UHT-pasztőrözött) hotelben Frissen facsart citromlevet vagy desztillált fehér ecet
lyukas kanállal
finom háló szitán Matton Géz
Bowl
Élelmiszer-tároló konténer
karimájú lemezek
konyhakés Matton utasítás

1. csatolása cukorkát hőmérőt egy nagy fenekű edénybe, és adjunk hozzá teljes tej hozzá . Pasztőrözött teljes tejből működik a legjobban, de akkor két százalék. Nem lehet azonban használni Ultra High Temperature, vagy UHT-pasztőrözött tej, mert nem fog szétválni, és csomósodik. Matton

2. Tegyük az edényt alatt a tűzhelyen közepes lángon . Ellenőrizze rendszeresen a hőmérsékletet, miközben lassan mászik. Állítsa be a hőt, mint szükséges, így a tej eléri a végső hőmérséklet 200 fok Fahrenheit, és kapcsolja be a égőt. Ha van egy elektromos égő, hogy a pot le róla. Matton

3. Pour frissen facsart citromlevet vagy desztillált fehér ecet a tej és óvatosan keverjük, hogy egy párszor egy lyukas kanállal. Használjon aránya 1/2 csésze sav minden gallon tejet. Matton

4. Állítsa be a tej félre, amíg a szilárd csomósodik, és külön a savót, kb 10 perc. Keverje össze a tejet, hogy ellenőrizze, ha az összes tejet elválasztva. Ha nem, akkor egy kiegészítő, evőkanál sav és adja meg körülbelül öt percig. Matton

5. Vonal egy finom háló szitán egy pár réteg cheesecloth, és tegyük egy tálba. Emelje fel a legnagyobb alvadékot a fazék tejet a lyukas kanállal, és tegyük őket a szűrőt. Matton

6. Öntsük a többi tejsavó és alvadékot a szitán. Hagyja, hogy a sajt lefolyó körülbelül 10 percig. Matton

7. Hozd a sarkokban a cheesecloth tömörülve az tördelve módszer szorítani a fennmaradó tejsavó és a sajt.
   

   tördelve egy alkalmazott technika a tejtermelő amelyben Ön hozza a sarkokban a cheesecloth együtt, és fittyet hányva a tejtermék, ebben az esetben a sajt, a kicsavart vízzel. Matton

8. Tegyük a savót, hogy az élelmiszer-tároló konténer és fenntartja azt más célra, ha szükséges. Matton

9. Tegyük a sajtruhát tekert labdát a Paneer egy keretes lemez és helyezze egy másik lemez a tetején. Nyomja meg a Paneer ig méri 1 hüvelyk vastag. Matton

10. Place körülbelül egy font-két tömeg tetején a lemezt, és hagyjuk állni 2-3 órán keresztül. Néhány bontatlan doboz konzerv munka jól nyomja. Matton

11. Öntsük le a folyadékot a lemezen és kibontjuk a Paneer. Vágjuk a Paneer fele vízszintesen egy konyhakéssel. Matton

12. Tegyük a két felét a Paneer vágott oldalával lefelé a munkafelületre. Gólt a felső két felében a 1/2-es időközönként keresztben, majd hosszában egy konyhakéssel, hogy hozzon létre egy rács mintát. Matton

13. Vágjuk a Paneer a 1/2-es kockákra segítségével rács minta szereztél rajta, mint egy útmutató. Tárolja a Paneer bocsok légmentesen záródó élelmiszer-tároló konténer, amíg készen áll a használatra. Tudod tartani Paneer körülbelül három napig a hűtőszekrényben.