Hvernig til Gera Ostur Salt saltlegi

Það er tiltölulega auðvelt að gera ost heima. Sem hluti af varðveislu ferli, getur þú vilt að saltvatn osta þínum. Saltvatn er einföld salt lausn sem hægir eða stoppar hvaða baktería virkni í osti sem geta spilla henni. Saltsins í lausninni vekur einnig raka út úr osti og hjálpar til við að mynda Börkur sem vernda rjómaosti frá mold. The saltvatn hjálpar einnig til að bæta bragðið af osti. Sækja Hlutur Þú þarft sækja 5 gallon'af vatni sækja £ 12,5. Kosher Salt
5 msk kalsíumklóríð sækja 5 msk hvítt edik
sítrónusýru
pH próf Kit
Large pönnu sækja 5, 1-lítra ílát sækja
Gerð ostur salt saltvatn sækja

1. Undirbúa ostur salt saltvatn áður en endanleg ýta á ostum hefur verið lokið.
   

2. Place 5 lítra af hreinu vatni í stóra, djúpa pönnu. Vatnið ætti að vera í kringum 52 gráður F.
   

3. Bæta 2 1/4 pund af salti, helst ekki iodized Kosher salt, til hvers lítra af vatni og hrærið þar til uppleyst.
   sækja

4. Bæta við 1 matskeið af kalsíum klóríð og 1 matskeið af hvítu ediki í hverja lítra af lausninni og blandað vel saman. Þú getur einnig bætt við bolla af skýrum mysu í saltlegi að auka tiltækt kalsíum í lausn.
   

5. Nota pH próf Kit til að athuga sýrustig saltvatn til að tryggja að það sé milli 5,4 og 5,9. Bæta sítrónusýru til saltvatn til að stilla pH ef það er ekki súr nóg.
   

6. Geymið saltvatn, þegar hópur af osti er lokið, í 1-lítra umbúðum í kæli rými þar til þú gera meira ost.