Lacto-gerjuð sauerkraut má geyma í kæli í nokkrar mánuði. Þú verður að innsigla það í vel nær krukku eða íláti og tryggja að vökvinn nær allar þær sauerkraut að koma í veg skemmdum. Sumar tegundir sauerkraut, eins og vín kraut eða sauerkraut með viðbættum grænmeti, mun versna hraðar í gæðum þess; Hins vegar, nema skemmdir á sér stað, er það óhætt að borða. Nota plast loki þegar unnt er, eins og saltvatn getur valdið ryð myndun þegar það kemur í snertingu við málm hettur.
Lacto-Gerjun Basics sækja

Lacto-gerjun er aldur-gamall ferli sem notar sjávar saltvatn að gerjast grænmeti í súr, nærandi og probiotic-pakkað súrum gúrkum og sauerkraut. Þegar lokið, lacto-gerjuð sauerkraut hefur mikið magn af C-vítamín, er þekktur fyrir væg hægðalosandi eiginleikum, og hefur miklu lengri geymsluþol en þegar það er ferskt. Sauerkraut er gerjuðum við lágt hitastig frá 65 gráður Fahrenheit að mestu bragði og hæsta næring gera. Sauerkraut er yfirleitt gerjað yfir fjórar til sex vikur til að fá bestu bragð.
Sauerkraut Skemmdir sækja

Þegar geymt alveg falla í saltlegi og capped, skemmdir er mjög sjaldgæft í lacto- gerjuð sauerkraut. Sauerkraut verður mýkri með tímanum, en það þýðir ekki merki skemmdum. Ef sauerkraut þinn byrjar að brúnt, er það merki um að það er verið snertingu við loft. Fjarlægðu browned hluta sauerkraut, og þú getur borðað afganginn. Ef bleikur litur eða annað mold birtist efst á sauerkraut þinn, ráðstafa öllu lotu til að koma í veg foodborne veikindum.
Long-Term Sauerkraut Bílskúr sækja

Ef þig ætlar að halda sauerkraut lengur en í nokkra mánuði, nota einn af tveimur aðferðum til að geyma það. Ef þú gerir sauerkraut og hafa stór hópur, notkun vatnsbaðinu niðursuðu að varðveita það í allt að eitt ár og gera það geymsluþol stöðugt. Ef þú keypt stór gámur af súrkáli, frysta eitthvað af því og spara the hvíla fyrir síðar. Settu sauerkraut í frysti poka eða ílát, þannig að minnsta kosti 1-tommu headspace að gera ráð fyrir stækkun. Frozen sauerkraut má þíða í kæli og mun halda gæðum þess í allt að átta mánuði í frysti.