Sesame bætir hnetukenndur minnismiða til eggaldin diskar. Þú getur notað ristaðar sesam fræ eða brennt sesam olíu. Pureed eggaldin blandað tahini, a Mið-Austurlöndum sesam líma, er grundvöllur fyrir hinn klassíska fat, Baba ganoush
Chili sækja

Chili Peppers koma björt, kryddaður bragð. að eggaldin. Bakaður eggaldin með feta osti, chili og myntu er klassískt Tyrkneska fat. Þú getur einnig Thai-innblástur kvöldverður á grilluðu eggaldin salat með chilli-lime dressingu.
Hvítlaukur sækja

pungency hvítlauk er umferðir út bragð og eggaldin er. Steikt hvítlauk fyrir vægari áhrif, eða nota það hrátt fyrir alvöru bit. Eggplant með hvítlaukssósu er notað í kínverska matargerð.
Ginger sækja

kínverska, japanska og Thai uppskriftir fyrir eggaldin oft parast eggaldin með engifer, eins og í uppskrift að Epicurious 'fyrir Fried Fyllt Kínverska Eggplant. Indian eggaldin hestvagn fella einnig engifer í krydd blanda sér.
Kúmen sækja

Kúmen er annað vinsælasta krydd í heimi bak svörtum pipar, samkvæmt Food Tilvísun. Earthy hlýju kúmen passar vel með eggaldin í réttum eins og kokkur Daniel Boulud er eggaldin með kúmen.
Cinnamon sækja

Cinnamon þarf ekki aðeins að nota fyrir sælgæti. Margir marinades og karrý blöndur hafa þetta heitt krydd í bragðmiklar samhengi eins og heilbrigður. Epicurious hefur uppskrift að hrísgrjónum pilaf með pistasíuhnetum og kanel. Klassískt Gríska eggaldin fat, moussaka, lögun kanill eins og heilbrigður.