Nýmjólk er ferskur mjólk með náttúrulegri fitu vinstri ósnortinn. Aðrar ferskt mjólk ss Lögð og 2 prósent mjólk hafa mikið af fitu fjarri. Flestar hefðbundnar uppskriftir Fudge kalla nýmjólk. Þessar uppskriftir ekki venjulega segjast fljótur. Ástæðan fyrir þessu er sú að mjólk og sykur blandan vera sjóða þar til vökvinn úr mjólk er minni nóg að fudge mun herða almennilega þegar kælt, yfirleitt um 10 mínútur.
Evaporated mjólk sækja

evaporated mjólk er niðursoðinn mjólk með um það bil 60 prósent af vatnsinnihaldi þess varlega af upphitun áður en þeim er niðursoðinn. Hún heldur næstum öll næringarefni úr fersku mjólk. Áður kælingu var til staðar, kokkar oft blönduð vatn með evaporated mjólk og nota það í stað fersku mjólk. Evaporated mjólk er einnig algeng innihaldsefni í Fudge uppskriftir. Vegna lágs vatnsinnihaldi þess, þegar soðið með sykri, evaporated mjólk tekur um hálfan tíma nýmjólk til að mynda þykka sykur síróp grunn fyrir fudge.
Sykruð Milk sækja

Sykruð niðurseydd nýmjólk er einnig niðursoðinn mjólk. Það er römm, Sírópskennda blanda af sykri og mjólk upphaflega búið ekki fyrir bakstur þægindi, en eins og hillu-stöðugt staðinn fyrir ferskri mjólk. Þetta var áður en framkvæmd af gerilsneyðingu var hrint í framkvæmd til að halda mjólk ferskt og án skaðlegra baktería. Eins evaporated mjólk, sykrað þéttur mjólk vantar um 60 prósent af upprunalegu rakainnihaldi. Using sykrað þéttur mjólk í fudge verulega dregur úr matreiðslu tíma. Það þarf ekki að sjóða, en bara vall með súkkulaði og smjöri þar til slétt. Það dregur líka eða útrýma the þörf fyrir frekari sykur í uppskriftinni.
The Bottom Line sækja

Fudge gert með nýmjólk í stað evaporated mjólk eða sætri þéttur mjólk krefst meira kominn tími til að gera. Mikið af vökvanum verður að vera soðið út úr mjólk og sykri blöndu til að mynda þykkt síróp sem mun herða á réttan hátt. Einstaka skörungur í veg fyrir mjólk eða sykur úr brennandi, en það er mikilvægt að hræra varlega til að hindra að fudge frá mynda grainy áferð. Fudge gert með annaðhvort af niðursoðnum mjólkur verður miklu einfaldara og fljótlegra undirbúningur. Hvort það er einhver mikill munur á smekk er allt til umræðu.