Nota mikið hollenska ofn til braise mat. A kastað-járn pönnu mun hita jafnt og þungur lokið mun gildru í raka og gufu. Braising er tveggja þrepa ferli. Þar elda í vatni mun ekki brúnn maturinn sem þú ert að elda, þú þarft að ná þeim áhrifum sig. Browning þróar bragð í gegnum ferli sem kallast Maillard viðbrögðin, sem fer fram þegar prótein og sykur eru hituð. Til brúnni mat, kveikja á eldavélinni til miðlungs hita og bæta við þunnt lag af olíu til the botn af the pönnu. Setja kjötið á pönnu og elda þar til yfirborðið verður brúnn. Eftir að brúnni mat, bæta við vökva eins og vatni eða lager til að hylja mat hálfa leið upp. Koma vökvann til krauma, ekki sjóða. Þú getur lagt á pönnu í litlum ofni ef þú ert braising stór stykki af kjöti, eða braise á lágu eldavélinni.
Foods að Braise sækja

braising er tilvalið erfiðari sker af kjöti, þar sem lágt hitastig og lengri elda ferli leyfa kollagen í vöðvum til að brjóta niður og bræða, leiðir í útboðsgögnum eldað fat. Cuts af nautakjöti sem taka vel til braising fela í Chuck steikt og stutt rif. Kjúklingur læri og fætur eru einnig góð fyrir braising. Þú getur einnig braise grænmeti. Pick varanlegum grænmeti, fremur en viðkvæm sjálfur. Gulrætur, blómkál og Kale braise vel.
Steiktu Aðferð sækja

Eins og braising, ferli steiktu sér mat tekur tíma. Ólíkt braising, hitastigið þegar er hreinsað með bruna getur verið mjög lágt eða það getur verið mjög hár. Niðurstaðan þangað er breytilegt miðað við hitastig. Ef þú þorna steikt á lágt hitastig, eins og 250 gráður Fahrenheit, ferlið mun taka nokkrar klukkustundir og ytra kjötinu verður ekki brúnt mikið. Hærra hitastig, yfir 400 gráður F, Browns yfirborð kjötsins hratt og dregur matreiðslu tíma, en einnig þornar út mat. Þegar þú steikt kjöt, þú setur hana í grunnu pönnu og ekki bæta vatni eða hylja það.
Hvað á að steikt sækja

Hægt er að steikja sömu sker af kjöt sem þú myndir braise, svo sem lambakjöt öxl. Fólk einnig almennt að reyna að steikja heilt fugl, svo sem kjúklingi eða kalkún, en að gera það er erfitt, þar sem sum af kjöti á fugl er erfiðari en í öðrum hlutum. Þú getur einnig steikt grænmeti. Þar grænmeti hefur ekki fituinnihald af kjöti, fólk oft að bæta olíu til þeirra áður en matreiðslu. Olían er valfrjáls, þó. Önnur matvæli sem þú getur steikt meðal annars hnetur og baunir.