Salt er mikill bragð auka þegar kemur að matreiðslu. Salt er áhrif á mat er skyldari mannslíkamann - sérstaklega tungu - en nokkur önnur krydd. Salt virkar á tvo vegu á mat. Ein leiðin er að aðstoða við að draga úr hvaða biturð maturinn kann að hafa. Ákveðnar grænmeti, svo sem eggaldin, aspas og spergilkál, hafa sjálft biturleika að bragð þeirra að salt sker í gegnum, sem gerir grænmeti meira bragðgóður. Salt hefur einnig getu til að vakna tungu. Salt getur bragðið buds næmari og móttækilegri bragði; ekki bara salt, en súr, sætur, bitur og bragðmiklar (stundum þekktur sem umami) eins og heilbrigður. Vegna flestum grænmeti hár vatn telja, salt er auðveldlega niðursokkinn við sauteing.
Salt hefur getu til að vakna bragðið viðtaka á tunguna.
Black Pepper sækja

Pepper plöntur eru ræktaðar í heitu, röku loftslagi og framleiða berjum þekktur sem piparkorn. Þetta kemur í mörgum mismunandi litum, með þriggja mest notaður að vera svartur, hvítur og grænn. Einkennilega nóg, eru þeir sömu fjölbreytni, bara á mismunandi stigum ripeness. Svartur pipar hefur sjálft hita sem raunverulega hefur áhrif vel með flestum grænmeti, sérstaklega þær sem eru með væga bragði eins leiðsögn, kúrbít og blómkál. Mala svartur pipar ferskur út af pipar Mill er æskilegt að kaupa það þegar jörð eins og það getur tapað virkni ekki löngu eftir að jörð. Svartur pipar er góður kostur fyrir sauteing því dofnar stendur upp til hár-hita elda mjög vel.
Ferskur jörð pipar hefur öflugri bragð sem pre-jörð svartur pipar.
Hvítlaukur sækja < li>

Á meðan það er umdeild hvort það heldur vampírur burtu, hvítlaukur veita bragð til mörgum matvælum, þar á meðal grænmeti, sem hægt er sjaldan hægt að passa. Hvítlaukur er ættingi lauk og er ræktað neðanjarðar. A höfuð af hvítlauk geta vera brotinn í hluta, sem kallast negull, sem hægt er að sneið, hakkað, söxuð eða brennt heild. Mikilvægasti eiginleiki um hvítlauk er að bragð fær sætari eins og það kokkar og getur dreifa að sætleik við grænmeti á sauteing ferli. Hins vegar hvítlaukur getur auðveldlega snúa bitur ef eldað of lengi, svo það er ráðlegt að bæta hvítlauk aðeins á síðustu mínútum af sauteing. Sækja Hvítlaukur veita væg sætleik til margir diskar.
Basil sækja < li>

Basil er meðlimur myntu fjölskyldu sem var upphaflega aðeins ræktaðar í Afríku og Suður-Asíu, en nú er almennt vaxið í hvaða tempraða loftslagi. There ert heilmikið af fjölbreytni, hver með aðeins öðruvísi bragð, þó algengasta formið er sætur basil, sem hefur nánast klofnaði eins lykt. Notað jafn í fersku og þurrkuðu formi, bragðefni Basil er eykst í matreiðslu ferli og pör vel með mörgum grænmeti, svo sem papriku, maís, eggaldin og grænum baunum. Þurrkaðir Basil má bæta við hvenær á sauteing ferli, en ferskt Basil skal bætt rétt í lokin til að aðstoða hana halda ferskt dofnar. Sækja Basil bragðefni eykst í matreiðslu ferli.